Ученые вывели ростки гороха с суточной нормой витамина B12

Эксперименты, имитирующие процесс пищеварения человека, подтвердили высокую биодоступность витамина B12 из этих побегов гороха.

Витамин B12 очень важен для организма, но растения сами по себе его не производят. Это создает определенные риски для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, если они не принимают специальные добавки. Традиционно витамин B12 поступает в организм человека из продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Недостаток этого витамина может привести к серьезным последствиям, включая анемию, мышечную слабость, а также когнитивные и неврологические нарушения.

По оценкам ученых, значительная часть населения страдает от дефицита витамина B12, еще больше находятся в группе риска, причем многие даже не подозревают о своем дефиците. В мировом масштабе эта проблема особенно актуальна для регионов с низким потреблением продуктов животного происхождения и для пожилых людей.

Недостатки биологически активных добавок

Таблетированные добавки с витамином B12 широко доступны, однако они имеют свои недостатки. Их легко забыть принять, а их эффективность снижается при приеме натощак, поскольку для усвоения питательных веществ необходимы ферменты, выделяющиеся во время еды. Учитывая эти ограничения и растущую популярность растительных диет, существует острая потребность в альтернативных растительных источниках витамина B12.

Производство витамина B12 в промышленных масштабах сопряжено с трудностями из-за его сложной молекулярной структуры, что делает традиционный химический синтез невозможным. Для его получения требуется большое количество бактерий, что делает этот витамин одним из самых дорогих на рынке.

Инновационная технология и ее преимущества

Исследователи применили инновационную аэропонную технологию. Корни гороха помещались в питательный раствор, обогащенный витамином B12, который подавался в виде мелкодисперсного аэрозоля. Этот метод позволил создать тонкую пленку питательных веществ на корнях, способствуя поглощению и усвоению витамина растением. В течение восьми дней выращивания растения получали цианокобаламин — наиболее биодоступную форму витамина B12.

Эксперименты показали, что листья обогащенных растений накапливали витамин B12 в количестве, достаточном для обеспечения рекомендуемой суточной нормы при употреблении всего 15 граммов растительного материала.

Аэропонный метод позволяет контролировать применение дорогостоящих витаминов, что делает производство более эффективным и экономически выгодным.

Ученые считают, что обогащение растений витаминами и питательными веществами будет эффективно не только для гороха, но и для широкого спектра быстрорастущих салатных культур, выращиваемых в закрытых системах.

Важным фактором получения высокого урожая является также использование здорового семенного материала. Во Всероссийском центре карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) разрабатывают методы выявления и идентификации опасных болезней и вредителей, в том числе входящих в фитосанитарные требования стран — импортеров российской продукции.

Источник: Bethany M. Eldridge et al, Addressing Vitamin B12 deficiency through aeroponic fortification of a salad crop (Pisum sativum), Communications Biology (2026). DOI: 10.1038/s42003-026-09764-y