Nestlé подала патент на производство сывороточного белка из ослиного молока
Компания Nestlé подала международную патентную заявку на технологию производства бета-лактоглобулина (BLG) из ослиного молока с помощью прецизионной ферментации. Разработка предназначена для создания продуктов и детского питания для людей с аллергией на белок коровьего молока и непереносимостью лактозы, говорится в материалах патентной заявки.
Компания планирует получать бета-лактоглобулин (BLG) с помощью технологии прецизионной ферментации. Для этого используются микроорганизмы, которые синтезируют необходимый белок в процессе ферментации.
Получение белка напрямую из ослиного молока затруднено из-за ограниченных объемов сырья и низкой продуктивности животных. Использование прецизионной ферментации позволяет производить белок в промышленных масштабах без содержания лактозы и без необходимости использовать молоко ослиц в качестве основного сырья.
Как отмечает компания, белок из ослиного молока обладает значительно меньшим аллергенным потенциалом по сравнению с аналогичным белком коровьего молока. Поэтому технология может использоваться при производстве:
- детских смесей;
- спортивного питания;
- протеиновых напитков и батончиков;
- заменителей молочных продуктов;
- специализированного лечебного и диетического питания.
В Nestlé считают, что технология позволит сохранить вкусовые, текстурные и функциональные свойства традиционных молочных белков, которые часто отсутствуют у растительных альтернатив.
Пока речь идет только о патентной заявке. Перед выводом продукта на рынок разработке предстоит пройти регуляторные процедуры.
Рекомендуем по теме
сегодня, 12:44 
9 июня, 2026, 19:39 
9 июня, 2026, 17:56 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
