Специалисты ВНИИЗЖ рассказали, чем опасно превышение нитратов в овощах

В Кемеровской области специалисты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) выявили повышенное содержание нитратов в свекле столовой ранней, сообщает пресс-служба учреждения.

Массовая доля нитратов в проверенных образцах превысила норму в 1,8 раза и составила 2517 мг/кг при предельной допустимости 1400 мг/кг.

По словам специалистов ВНИИЗЖ, нитраты соли азотной кислоты являются продуктом обмена азотистых веществ любого живого организма, растительного и животного. Поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает.

Однако недобросовестные сельхозпроизводители злоупотребляют с удобрениями, чтобы обеспечить быстрый рост фруктов и овощей, в итоге в продукции содержание нитратов превышает допустимые нормы, которые уже вредны для здоровья человека. Если их употреблять в повышенных количествах, нитраты в пищеварительном тракте превращаются в нитриты (более токсичные соединения), а последние при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобинемию.

Симптомы отравления нитратными продуктами начинают проявляться через 4–6 часов, от мечается тошнота, одышка, посинение кожи, слизистых, диарея. Также у больного наблюдается общая слабость, головокружение, боли в затылочной области, учащенное сердцебиение.

При оказании первой помощи необходимо обеспечить обильное промывание желудка, рекомендуется использовать активированный уголь, солевые слабительные.

Всего в Кемеровскую испытательную лабораторию ФГБУ «ВНИИЗЖ» с начала августа поступило 16 проб продукции растениеводства таких, как морковь, дыня, арбуз, зеленые культуры (базилик зеленый, базилик фиолетовый), лук репчатый, салат (афицион), картофель продовольственный. Массовая доля нитратов в этой продукции находилась в пределах нормы.