Научный взгляд: как продлить срок хранения яблок сорта «гала»

«Гала» — один из самых выращиваемых и продаваемых в мире коммерческих сортов яблок. Плоды яркие, красные, полосатые, бывает, что полоски сливаются, мякоть хрустящая, сочная, вкус сладкий с сильным свежим ароматом. Хотя плоды сорта «гала» собирают раньше, чем типичные сорта для длительного хранения, такие как «ред делишес», «грэнни смит» и «фуджи», их часто долго хранят в условиях контролируемой атмосферы.

Недавнее исследование, проведенное учеными из Корнельского университета, позволило изучить влияние зрелости урожая и предуборочной обработки на выработку этилена в яблоках сорта «гала» под воздействием холода. Полученные результаты имеют большое значение для производителей яблок, стремящихся оптимизировать качество плодов и продлить срок их хранения.

Исследование было сосредоточено на применении аминоэтоксивинилглицина (АВГ), известного ингибитора этилена, и его влиянии в сочетании с различными сроками созревания урожая на выработку этилена в яблоках сорта «гала» во время холодного хранения.

Этилен — естественный гормон растений, отвечающий за созревание и старение плодов, и его выработка может быть критическим фактором, определяющим продолжительность хранения и качество яблок.

Научная работа показала, что яблоки, собранные на различных стадиях зрелости, по-разному вырабатывают этилен под воздействием холода. Так, яблоки, собранные на более ранних стадиях зрелости, показали более низкую выработку этилена по сравнению с теми, которые были собраны на более поздних стадиях.

Применение АВГ перед сбором урожая значительно снизило выработку этилена при хранении на холоде на всех стадиях зрелости. Это снижение было более выраженным у яблок, собранных на более ранних стадиях зрелости.

Комбинированный эффект ранней стадии зрелости и предуборочной обработки АВГ привел к самым низким уровням выработки этилена, что указывает на взаимосвязь между этими двумя факторами в контроле синтеза этилена во время хранения в холодильных камерах.

Результаты данного исследования важны для производителей, стремящихся сохранить качество и продлить срок хранения яблок сорта «гала». Регулируя сроки сбора урожая и применяя обработку АВГ, производители могут лучше управлять выработкой этилена, тем самым снижая порчу и сохраняя желаемые качества яблок в течение длительного времени.

Потери при хранении плодов являются основной проблемой послеуборочного периода. От времени уборки урожая до потребления существует риск снижения товарного качества продукции как из-за гниения, так и из-за заражения запасов вредителями. В отделе обеззараживания Всероссийского центра карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР»), разрабатывают и оптимизируют методики фумигации против вредных организмов, позволяющие бороться с большинством вредителей запасов и успешно сохранять собранный урожай до момента потребления.

Источники: Wanlinghe Cai et al, Harvest Maturity and Preharvest Aminoethoxyvinylglycine Treatment Effects on Cold-induced Ethylene Production of ‘Gala’ Apples, HortScience (2023). DOI: 10.21273/HORTSCI17074-23