Российские ученые получили квас, снижающий уровень холестерина в крови

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) создали технологию обогащения кваса бета-каротином. По словам исследователей, такой напиток благотворно влияет на состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови, защищает организм от рака, пишет ТАСС.

Доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Светлана Меренкова рассказала, что в квас добавлен экстракт хвои, который содержит высокие концентрации каротиноидов, на уровне 1,65 мг%, тогда как в обычном квасе содержится не более 0,9 мг%.

«За счет антиоксидантных свойств каротиноидов (бета-каротина) и дигидрокверцетина, содержащихся в экстракте хвои, напиток стал намного полезнее для потребителей, а также способен замедлять процессы старения», — рассказала Светлана Меренкова.

Эксперт пояснила, что бета-каротин является источником витамина А, обладает мощным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием.