Производитель вологодского масла вышел на рынок сыров

Тотемский маслозавод провел в течение года модернизацию для производства сыров. «По итогам общий объем переработки молока на маслозаводе за 2025 год вырос на 64% относительно 2024 года», — уточняется в пресс-релизе «Степи».

Розничный сегмент бизнеса сохраняется, в том числе продолжается производство вологодского масла.

Выпуск сыра теперь занимает более половины от общего объема производства завода. Для запуска нового направления потребовалось более шести месяцев интенсивной работы, 20% сотрудников прошли переобучение и получили квалификацию сыроделов.

Стимулом для пересмотра стратегии маслозавода стали изменения рыночной конъюнктуры, пояснили в холдинге. Производственный фокус предприятия теперь пропорционально поделен между В2В и В2С секторами.

Рынок кальяты — полуфабриката, используемого в производстве сыров, — в России пока еще сохраняет зависимость от импорта. По оценке Союзмолока, спрос на кальяту за последние пять лет со стороны российских заводов рос в среднем на 5–7% в год. Однако на данный момент эти объемы не закрывают полностью потребности российских переработчиков, которые составляют порядка 45–50 тыс. тонн в год, отметили в агрохолдинге.