Как правильно мыть и хранить клубнику: советы эксперта
Привычка обрывать «хвостики» у клубники перед мытьем может привести к проблемам со здоровьем и делает ягоду водянистой, предупредил заместитель руководителя органа инспекции Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Артем Щегловский. Он также дал советы по обработке и хранению ягоды.
«Удалять чашелистики до контакта с водой не рекомендуется. Место повреждения становится открытой раной. Мякоть делается водянистой, в нее моментально проникают бактерии и споры плесени из воды или воздуха, ягода начинает быстро гнить изнутри», – объяснил эксперт.
Правила обработки ягоды:
- переберите ее, удалите экземпляры с плесенью, вмятинами и потекшими боками
- промойте в дуршлаге под слабой струей прохладной воды около 30 секунд
- после этого опустите дуршлаг с клубникой в миску с приготовленным раствором на 5-10 минут. Для эффективного очищения от остатков поверхностных пестицидов лучше всего использовать слабощелочной содовый раствор (1 чайная ложка пищевой соды на литр воды). Если же цель — максимальное снижение бактериальной обсемененности, можно приготовить кислый раствор, смешав воду и яблочный уксус в пропорции 3:1.
Щелочная среда содового раствора эффективно расщепляет химические соединения большинства поверхностных пестицидов и облегчает их смыв. Концентрированный уксусный раствор помогает значительно снизить количество поверхностных патогенов, включая сальмонеллу и кишечную палочку, а также подавляет рост спор плесени.
Если не нарушена целостность кожицы и сохранены чашелистики, растворы не впитаются в мякоть.
- После замачивания обязательно сполосните клубнику еще раз чистой проточной водой, стряхните и выложите на бумажное или льняное полотенце
- Только после полной просушки у ягод можно удалять чашелистики.
«При правильной обработке клубника после мытья сохраняет упругость и витамины до двух суток, если хранить ее в холодильнике. В то время как ягоды с удаленными хвостиками могут превратиться в кашицу уже через 12 часов», — уточнил Артем Щегловский.
Мыть клубнику с мылом или средством для посуды опасно, отметил он. Пористая структура ягоды работает как губка, впитывая химические ПАВ, что может привести к пищевому отравлению.
Рекомендуем по теме
11 июня, 2026, 11:16 
11 июня, 2026, 08:56 
10 июня, 2026, 19:27 
10 июня, 2026, 18:49 
10 июня, 2026, 17:31 
10 июня, 2026, 15:44 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
