ГОСТ на высококрахмалистую пшеничную муку впервые появился в России
ГОСТ Р 72543-2026 для высококрахмалистой пшеничной муки впервые вступит в силу в России с 1 апреля, сообщили в Росстандарте.
Ранее продукция вырабатывалась по собственным ТУ производителя, данные о которых были недоступны, пояснили в ведомстве.
Обычная пшеничная мука может содержать от 58,5 до 68,5% крахмала в зависимости от сорта, а высококрахмалистая мука — не менее 80%.
Высококрахмалистая пшеничная мука содержит намного меньше белка и клейковины, такую муку удобнее использовать для изготовления печенья, тортов, кексов, пряников, муссов, желе и других десертов, поскольку тесто получается пластичным.
сегодня, 13:50 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
