Российские хлебопеки наращивают производство замороженных полуфабрикатов

Предприятия хлебопекарной отрасли России с января по май 2024 года нарастили выпуск замороженных полуфабрикатов на 32% год к году, пишет «Коммерсант» со ссылкой на Российский союз пекарей.

Издание указывает, что рост производства такой продукции связан, в том числе с попытками уменьшить издержки на подорожавшую логистику. А спрос обеспечивают ретейлеры, увеличившие число своих пекарен в 5–7 раз.

Источник газеты приводит в пример один из крупных региональных предприятий – Владимирский хлебокомбинат (входит в ГК Delavant). Из отчетности компании следует, что в 2023 году она повысила продажи продукции в замороженном виде на 27% год к году, до 375 млн рублей. В то же время продажи батонов свежей выпечки у комбината за этот период выросли всего на 3,5%, до 993 млн рублей, а реализация других сортов готового хлеба, напротив, сократилась на 8,12%, до 463 млн рублей.