Сахар нарасхват: причины подорожания продукта

Российский рынок сахара подходит к новому сезону с существенными запасами и профицитом предложения, однако для потребителей ситуация складывается иначе: с начала 2026 года сахар заметно дорожает в магазинах — почти на 20%, по данным Росстата. Нынешнее повышение — неожиданное за последние 4 годы стабильной стоимости продукта. Рост цен может ускориться в следующем году по ряду причин, среди них: рост производства консервации и алкоголя в домашних условиях, психологический фактор.

ФАС России запросила в крупнейших торговых сетях информацию о еженедельной динамике закупочных и розничных цен на сахар-песок, а также объемах его закупки и реализации. В июле рост особенно ускорился — по данным Росстата, сахар-песок подорожал сразу на 7,2% за месяц, на 19,6% с начала года и на 13,6% в годовом выражении. По оценке партнера по развитию бизнеса компании NEO Альбины Корягиной, средняя розничная стоимость сахара после снижения до 68,53 руб./кг в декабре 2025 года составляла 67,8 руб./кг в январе 2026-го, в июне выросла до 75,83 руб./кг, а в июле достигла 81,35 руб./кг.

Повышательное давление формируется еще на уровне производителей. По данным, которые приводит эксперт, их цены выросли с 43,9 тыс. рублей за тонну в январе до 53,1 тыс. рублей в июле, то есть примерно на 21%. Цены в рознице с опозданием следуют за динамикой оптовых цен.

«Рост цен на уровне производителей обычно является опережающим индикатором и создает давление на розничные цены, что подтверждает текущий восходящий тренд стоимости сахара для конечного потребителя», — говорит Альбина Корягина.

В среднесрочной перспективе дополнительное влияние на стоимость продукта, по ее мнению, могут оказывать общая инфляция, увеличение производственных и логистических расходов, а также погодные риски.

Сахара в России достаточно

При этом рост цен происходит не из-за физического дефицита продукта. По расчетам NEO, российский сахарный рынок остается профицитным.

В сезоне 2025/26 производство оценивается примерно в 7 млн тонн, тогда как внутреннее потребление составляет порядка 5,65 млн тонн. Импорт, основная часть которого приходится на Белоруссию, оценивается в 290–300 тыс. тонн, переходящие запасы — примерно в 350 тыс. тонн.

В результате на рынке формируется значительный объем сахара, который необходимо реализовывать за рубежом.

«Российский рынок сахара в целом сбалансирован, но с избытком предложения, требующим экспорта. Экспортный излишек может достигать 1,5–1,6 млн тонн», — отмечает Альбина Корягина.

С начала сезона, согласно приведенной экспертом оценке, на внешние рынки уже было направлено порядка 1 млн тонн сахара.

Еще одним фактором, влияющим на баланс, эксперт называет сокращение внутреннего спроса. Среди причин Альбина Корягина выделяет снижение производства сахароемкой продукции, замену сахара подсластителями при выпуске напитков на фоне акцизов и устойчивое уменьшение прямого потребления сахара населением.

Поэтому даже при сокращении производства в новом сезоне рынок, согласно оценке NEO, сохранит профицит. Это может стать одним из факторов, ограничивающих дальнейший рост стоимости продукта после прохождения сезонного пика.

Объем использования сахара пищевой промышленностью оценивается в 3–3,5 млн тонн в год, включая безалкогольные напитки, или примерно 55–65% внутреннего потребления. Из них около 1,5 млн тонн приходится на кондитерскую отрасль.

Объем суточного производства сахара в России в конце августа превысил уровень его суточного потребления — 24 тыс. тонн, а оптовые цены упали на 20%, подсчитали в Союзроссахаре. Но розничные цены пока выше, чем годом ранее.

Домашний алкоголь и консервация

По расчетной оценке «Агроэксперта», алкогольная промышленность России может использовать порядка 30–40 тыс. тонн сахара в год, или около 0,5–0,7% его внутреннего потребления. Основной спрос формируют не производители водки, а выпуск ликеров, наливок, сладких настоек и слабоалкогольных напитков. Поэтому изменения производства алкоголя, которое снижается второй год подряд, сами по себе не способны существенно изменить общий баланс российского рынка сахара.

ГОСТ 7190-2013 задает очень широкий диапазон содержания сахара в алкогольных напитках: в наливках — 25–40 г/100 см³, пуншах — 30–40 г, сладких настойках — 9–30 г, полусладких — 4–10 г, десертных напитках — 14–30 г, спиртных газированных и негазированных напитках — до 12,5 г. С учетом норматива и объемов выпуска спиртных напитков, потребление сахара в алкогольной промышленности можно оценить в 20–55 тыс. тонн в год.

Руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин назвал несколько возможных причин резкого повышения цен на сахар.

«Рост цен на сахар может быть вызван обычным вечным желанием производителей заработать повышением цен под разными предлогами типа неурожая в ЕС, ценами на семена и так далее», — полагает он.

Эксперт согласен — сама алкогольная отрасль сахара потребляет мало. Пивовары, например, покупают патоку — она дешевле.

«Но цены кусаются, народ перешел на жесткую экономию. Поэтому изготовление самогона будет набирать популярность. Сахар – основа в таком производстве. Есть повышенный сезонный спрос у потребителей, связанный с заготовками фруктов и пр. Но сезонный рост цен на сахар – это не только изготовление варенья, домашней консервации, но осень тоже удобный повод поставить брагу на фруктах. В таком резком росте цена на сахар должна разбираться ФАС — кто связан и как. Вообще, за картельный сговор предусмотрена уголовная ответственность», — резюмировал Павел Шапкин.

Потенциал роста цен

Производство сахара может снизиться в следующем году. NEO ожидает в сезоне 2026/27 сокращения выпуска сахара примерно на 10,7%, до 6,25–6,3 млн тонн — минимального показателя за четыре сельхозгода.

Среди основных причин Альбина Корягина называет сокращение посевных площадей под сахарной свеклой, ухудшение экономики ее выращивания и погодные риски, способные негативно сказаться на урожайности.

Несмотря на ожидаемое снижение производства, дефицита сахара эксперт не прогнозирует. Внутреннее потребление оценивается в 5,6–5,75 млн тонн, а поставки из Белоруссии могут превысить 250 тыс. тонн. В результате предложение по-прежнему будет выше внутреннего спроса примерно на 1 млн тонн.

Рост цен в России происходит на фоне подорожания сахара на мировом рынке — на 20% с июня текущего года по 7 сентября, согласно данным торгов. Причина — ожидаемое сокращение производства из-за климатического явления Эль-Ниньо и высоких цен энергоносители. Международная организация по сахару (ISO) ожидает, что глобальный рынок сахара изменится: избыток в 1,1 млн тонн в 2025/26 сельхозгоду на дефицит в 200 тыс. тонн в сезоне 2026/27.

Таким образом, нынешнее подорожание сахара в рознице связано не столько с нехваткой продукта на российском рынке. Предложение остается избыточным, однако рост отпускных цен производителей, затрат на производство и логистику, инфляция и риски для будущего урожая в России и мире поддерживают цены.

История скачков цены сахара за 26 лет

Если искать исторические аналоги нынешнему росту, в России было несколько периодов действительно резкого подорожания сахара и все они связаны с психологией потребителя. Самые показательные — 2020 год, март 2022 года и текущий скачок 2026 года.

2020 год: рост на 64,5%

Это один из наиболее подходящих исторических примеров для сравнения с 2026 годом. По данным Росстата, в декабре 2020 года сахар-песок стоил в среднем на 64,54% дороже, чем в декабре 2019-го. Он стал лидером роста среди продовольственных товаров из-за пандемии, панической скупки продуктов.

Особенно быстро цены росли осенью. Например, региональные данные Росстата показывают месячные скачки порядка 10–14% в октябре–ноябре.

Ситуация стала настолько заметной, что государство вмешалось в ценообразование. В декабре 2020 года производители, торговые сети, Минсельхоз и Минпромторг заключили соглашение: отпускная цена ограничивалась 36 руб./кг, розничная — 46 руб./кг.

Впоследствии действие соглашения продлевалось, а производителям предоставлялись субсидии.

Март 2022 года: рекордный месячный скачок

Еще более резкое движение произошло весной 2022 года из-за санкций, падения курса рубля, ажиотажного спроса на основные продукты. В марте сахар-песок в среднем по России подорожал сразу на 44% за один месяц. В отдельных регионах месячный рост достигал 57,7%.

Причем скачок происходил буквально за несколько недель. Только с 19 по 25 марта цены увеличились на 6,5%, а в 16 регионах недельное подорожание составляло от 10,1% до 17,9%. К 25 марта сахар был на 39,2% дороже, чем в начале месяца.

Это принципиально отличается от ситуации 2020 года: в 2022-м речь шла о чрезвычайно быстром ценовом шоке, сконцентрированном в нескольких неделях.

2026 год: новый заметный цикл роста

Нынешняя ситуация пока существенно уступает марту 2022 года по скорости, но уже выглядит аномальной относительно обычной динамики сахара.

В июле 2026 года сахар подорожал на 7,2% всего за месяц. К декабрю 2025 года рост достиг 19,64%, а к июлю прошлого года — 13,64%.

Рост продолжился в августе. За 25–31 августа сахар прибавил еще 0,9%, а с начала августа — 5,17%. К 31 августа цены оказались на 25,83% выше начала 2026 года.