Научный взгляд: азолла каролинская поможет повысить уровень продовольственной безопасности

Водное растение азолла каролинская (Azolla caroliniana Willd) способно удваивать свою биомассу за два дня, улавливать азот из воздуха, превращая его в ценное зеленое удобрение. Это растение может стать высокопитательной пищей не только для сельхозживотных, но и для людей — к такому выводу пришли ученые из Университета штата Пенсильвания.

В ходе исследования было установлено, что A. caroliniana легче усваивается и более питательна для человека, чем азоллы, которые растут в дикой природе, а также выращиваются в Азии и Африке на корм скоту.

Ранее считалось, что использование азоллы в пищу людям ограничено высоким содержанием полифенолов, которые препятствуют ее усвояемости. Но новое исследование показывает, что содержание полифенолов в виде «Каролина» гораздо ниже, а варка растения снижает его еще больше.

Полифенолы, которые являются естественными соединениями, содержащимися в растениях, в низких концентрациях полезны для здоровья человека благодаря своей антиоксидантной активности, однако высокие концентрации полифенолов могут ограничивать усвоение питательных веществ в организме.

Азолла каролинская обладает потенциалом для использования в качестве быстрорастущей культуры, требующей минимальных затрат, ухода и обработки. Таким образом, растение может быть применено для увеличения запасов продовольствия. Особенности выращивания азоллы делают ее идеальным ресурсом во время стихийных бедствий и катастроф. По мнению ученых, это многоцелевое дикорастущее съедобное растение обладает большим потенциалом в области экономики, сельского хозяйства и питания.

С 10 по 13 декабря 2024 года на базе Всероссийского центра карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР») состоится научно-практическая конференция с международным участием «Защита и карантин растений. Здоровые растения — здоровая нация». На научном форуме будут представлены пленарные и секционные доклады, панельные дискуссии на актуальные темы в области защиты растений, включая энтомологию, фитосанитарную ботанику и гербологию, гельминтологию, микологию, бактериологию, вирусологию, лесную фитосанитарию и применение биологических методов в защите растений.

Источник:  Daniel Winstead et al, Nutritional properties of raw and cooked Azolla caroliniana Willd., an aquatic wild edible plant, Food Science & Nutrition (2024). DOI: 10.1002/fsn3.3904