Nestlé подала патент на производство сывороточного белка из ослиного молока

Автор Андрей Овсянников

Компания Nestlé подала международную патентную заявку на технологию производства бета-лактоглобулина (BLG) из ослиного молока с помощью прецизионной ферментации. Разработка предназначена для создания продуктов и детского питания для людей с аллергией на белок коровьего молока и непереносимостью лактозы, говорится в материалах патентной заявки. Фото: Александр Плонский / "Агроэксперт"

Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

Компания планирует получать бета-лактоглобулин (BLG) с помощью технологии прецизионной ферментации. Для этого используются микроорганизмы, которые синтезируют необходимый белок в процессе ферментации.

Получение белка напрямую из ослиного молока затруднено из-за ограниченных объемов сырья и низкой продуктивности животных. Использование прецизионной ферментации позволяет производить белок в промышленных масштабах без содержания лактозы и без необходимости использовать молоко ослиц в качестве основного сырья.

Как отмечает компания, белок из ослиного молока обладает значительно меньшим аллергенным потенциалом по сравнению с аналогичным белком коровьего молока. Поэтому технология может использоваться при производстве:

детских смесей;
спортивного питания;
протеиновых напитков и батончиков;
заменителей молочных продуктов;
специализированного лечебного и диетического питания.

В Nestlé считают, что технология позволит сохранить вкусовые, текстурные и функциональные свойства традиционных молочных белков, которые часто отсутствуют у растительных альтернатив.

Пока речь идет только о патентной заявке. Перед выводом продукта на рынок разработке предстоит пройти регуляторные процедуры.