В США уничтожают яйца, несмотря на дефицит в рознице

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рассматривает петицию Национального совета производителей мяса кур (NCC) о разрешении использования в пищевой промышленности яиц с бройлерных птицефабрик.

Сейчас миллионы таких яиц в США утилизируют, поскольку у производителей курятины нет возможности замораживать избыток по правилам FDA.

В 2023 году FDA отклонило аналогичный запрос совета, сославшись на риск сальмонеллеза. Теперь в отрасли надеются, что регулятор поддержит инициативу по яйцам бройлеров в условиях дефицита столового яйца на внутреннем рынке.

Почему уничтожают яйца бройлеров

Инкубационно-птицеводческие цеха в силу меняющихся рыночных условий часто имеют излишки яиц. Такие яйца ранее в Соединенных Штатах продавали на специализированные предприятия для пастеризации и выпуска переработанных пищевых продуктов. Но в 2009 году FDA для борьбы с сальмонеллезом потребовало, чтобы яйца охлаждали до 45 градусов по Фаренгейту (7 градусов по Цельсию) в течение 36 часов с момента кладки.

Американские производители курятины до закладки в инкубаторы хранят яйца при температуре около 65 градусов Фаренгейта (примерно 18,3 градуса Цельсия) и не имеют оборудования для их охлаждения до более низкой температуры, которая соответствует установленным FDA спецификациям для столового яйца в скорлупе.

Часть невостребованных яиц бройлеров применяют в производстве вакцин, экспортируют или используют в других целях, но большинство уничтожают, следует из петиции отраслевого союза.

Согласно оценке NCC, после введения требования к заморозке в места захоронения отходов пришлось отправить 5,4 млрд яиц. Суммарный убыток от утилизации составил 350 млн долларов.

Wayne-Sanderson Farms, ведущий производитель куриного мяса в США, вероятно, вынужден выбрасывать около 500 тыс. яиц в неделю, пишет Reuters.

Яйца бройлеров безопасны для людей, поскольку их содержимое пастеризуют, считают в NCC. Однако эксперты FDA по безопасности пищевых продуктов полагают, что недостаточное охлаждение может увеличить количество патогенов до уровня, при котором пастеризация не будет эффективной.