Ученые выяснили, в чем польза масла из семян красного клевера

Красный клевер — растение семейства Fabaceae — широко выращивается в регионах с умеренным климатом, известен своей азотфиксирующей способностью, обогащающей плодородие почвы. Красный клевер ценится в сельском хозяйстве как покровная культура для предотвращения эрозии почвы и сокращения использования пестицидов.

Экстракты цветков красного клевера используются для лечения различных заболеваний, однако исследований в отношении биоактивных соединений, содержащихся в семенах красного клевера, практически не проводилось.

Ученые университетов Турку и Оулу полагают, что масло семян красного клевера может служить функциональным ингредиентом в продуктах питания или фармацевтических препаратах, способствующих укреплению здоровья.

Для извлечения масла из семян красного клевера исследовательская группа провела сверхкритическую экстракцию CO₂ и с помощью передовых методов метаболомики осуществила анализ химического состава семян красного клевера, уделяя особое внимание белкам, сахарам, органическим кислотам, фенольным соединениям и жирным кислотам.

В результате исследования было установлено, что в 100 г сухого вещества содержится 6,9 г белка, 7,0 г липидов, причем полиненасыщенные жирные кислоты составляют 79% от общего количества, включая линолевую кислоту (72%). Эти жирные кислоты играют важную роль в уменьшении воспаления и поддержании здоровья сердца. От общего количества сахаров на долю сахарозы и фруктозы приходится 77 и 14% соответственно. Установлено, что семена красного клевера богаты фенольными соединениями, такими как флаванонолы и флавонолы, которые известны своими антиоксидантными и противораковыми свойствами. Наиболее распространенными фенольными соединениями оказались гексозид таксифолина и кверцетин, способствующие укреплению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению окислительного стресса.

Также были обнаружены токоферолы, преимущественно альфа-токоферол (97%), которые известны, как антиоксиданты.

Использование сверхкритической СО₂-экстракции позволило получить масло, богатое биоактивными липидами и ненасыщенными жирными кислотами, что делает его потенциальным ингредиентом для функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов.

Это исследование является первым комплексным изучением семян красного клевера и его масла, в ходе которого был обнаружен целый ряд биологически активных соединений, обладающих ценными свойствами для укрепления здоровья человека. 

Применение нестандартных подходов и новых технологий для научных исследований позволяет решить трудные вопросы и оптимизировать процессы. Во Всероссийском центре карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР») при разработке методов диагностики регулируемых вредных организмов используются как традиционные, так и прорывные технологии, позволяющие диагностировать фитопатогены даже в латентной форме в максимально короткие сроки.

Источник: Ying Zhou et al, Compositional characteristics of red clover (Trifolium pratense) seeds and supercritical CO2 extracted seed oil as potential sources of bioactive compounds, Food Innovation and Advances (2024). DOI: 10.48130/fia-0024-0002