Нераскрытый потенциал сливы колючей

Колючий медонос

Терн (Prunus spinosa L.) относится к кустарникам подсемейства Сливовых семейства Розоцветных. В России он также широко известен как слива колючая. Второе название оправдано наличием большого количества длинных, острых шипов на ветках. Родиной вида считают территорию современной Европы, Западной Сибири, Малой Азии и Северной Африки.

Растение представляет собой кустарник или небольшое дерево со стволом темно-красного оттенка высотой 1,5–3 метра. Его ветви формируют густую раскидистую крону. Эллиптические или обратнояйцевидные зубчатые листья достигают в длину 5 см.

Цветет и плодоносит терн, начиная с возраста 2–4 года. Его цветки — белые, мелкие, с ярко-желтыми пыльниками, в большом количестве распускаются ранней весной, еще до появления листьев. Медонос привлекает множество пчел, но слива колючая самоплодна и в их помощи для опыления не нуждается.

Плоды диаметром около 1,2 см отличаются округлой формой, темно-синей кожурой и сизым восковым налетом. Их мякоть остается зеленой, на вкус она кисло-сладкая, терпкая. Созревание приходится на июль-август, в зависимости от климатической зоны.

Собирать урожай с кустарника или дерева лучше поздней осенью. С наступлением холодов содержащиеся в плодах дубильные вещества разрушаются, что приводит к улучшению их вкусовых качеств.

Ни морозы, ни жара…

Основная особенность растения заключается в его удивительной неприхотливости. Терн может расти на различных почвах, даже каменистых и сухих, за исключением соленых и заболоченных. Прекрасно развивается как на открытом солнце, так и в тенистых местах.

В дикой природе России слива колючая встречается повсеместно: на лесных опушках, в оврагах и речных долинах, на полях. Она способна долго обходиться без воды и имеет высокую зимостойкость, выдерживая морозы до -45 °C. Поэтому вид прекрасно себя чувствует и в засушливых регионах, и в холодном климате.

Терн практически не болеет и не подвергается нападениям вредной энтомофауны. Только в очень влажные сезоны на растениях можно заметить серую гниль, повреждающую побеги и листья. Из насекомых опасность для него представляет тля, которая переносит вирусные инфекции.

О полезных свойствах

Плоды терна нравятся далеко не всем, в основном из-за терпкого и кислого вкуса. Между тем эти фрукты богаты витаминами С и Е, калием и железом, содержат яблочную кислоту и сахар. Они массово используются в кулинарии, особенно для приготовления варений, мармелада, настоек и соусов.

Терн обладает лекарственными свойствами, из-за чего с древних времен используется в народной медицине. В лечебных и профилактических целях обычно задействуют все части растения.

Плоды оказывают вяжущее воздействие, применяются при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, почек, печени. Они способствуют улучшению обмена веществ и облегчают лечение инфекционных заболеваний.

Отвар из цветков обеспечивает слабительный эффект, из листьев — мочегонный. Настойки на коре и корнях помогают снять жар и  снизить температуру тела. Сок используется при лечении кожных заболеваний, а молодые листья терна заваривают для получения тонизирующего чая.

Тем, кто использует сливу колючую в пищевых или лечебных целях, стоит помнить, что ее косточки содержат опасный яд — гликозид амигдалин. Чтобы обезопасить себя и своих близких, нужно сразу удалять их из плодов.

Научный подход

В Прикаспийском институте биологических ресурсов Дагестанского федерального исследовательского центра Российской академии наук (ДНЦ РАН) всерьез заинтересовались потребительскими качествами дикорастущего терна.

Ученые поставили перед собой задачу — определить количество биокомпонентов, характеризующих пищевую ценность и лечебно-профилактические свойства плодов. А также выяснить, как на их вкус и пользу влияют условия произрастания в горах, предгорье и на равнинной местности.

В результате исследований в сливе колючей был обнаружен ряд макроэлементов, имеющих важные для укрепления иммунитета свойства. Например, натрий участвует в процессах обмена веществ, образования клеток, регуляции кислотно-щелочного и водного балансов, влияет на деятельность вегетативной нервной системы. Как определили ученые, обогащенные натрием почвы равнины способствуют накоплению данного макроэлемента в растениях.

По мнению специалистов ДНЦ РАН, высокое содержание нутриентов доказывает необходимость расширения практики использования плодов культуры. Не только в фармацевтической промышленности, но и для получения пищевых продуктов, предназначенных для диетического и детского питания.

Возвращение к истокам

Наука пришла к выводу, что создание высокоадаптивных и технологичных сортов косточковых культур возможно лишь с привлечением в селекционные программы нового исходного материала. В первую очередь речь идет о дикорастущих видах.

Еще в 1950-е годы на Крымской опытно-селекционной станции — филиале ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова» в Краснодарском крае началась работа по сбору, изучению и селекционному использованию генофонда вида Prunus spinosa L. Сегодня он насчитывает более 500 форм-представителей четырех подвидов терна, среди которых:

— терн типичный (subspecies spinosa) — объединяет популяции Западного Предкавказья, Украины, Молдовы;

— терн южный (subspecies australis Erem.) — включает формы Закавказья, Восточного Предкавказья, Передней Азии и Средиземноморья;

— терн западный (subspecies occidentalis Erem.) — формы из Западной Украины и Закарпатья;

— терн северо-восточный (subspecies boreali-orientalis Erem.) — охватывает ареалы средней полосы России, Поволжья, Предуралья, Западного Казахстана.

Бесценные свойства

Краснодарские ученые выявили между представителями подвидов культуры значительные различия по морфологии, анатомии, устойчивости к абиотическим и биотическим факторам среды и другим признакам. Это позволило выделить наиболее подходящие образцы для использования в селекционной работе.

Одно из уникальных свойств терна заключается в его высокой устойчивости к температурным стрессам. В условиях суровых зим и при изучении в модельных опытах (искусственное промораживание) были выделены наиболее зимостойкие генотипы. Именно они представляют особую ценность для создания новых геномов различных косточковых культур. Как правило, это формы, обладающие длительным периодом зимнего покоя.

Селекционеры также сосредоточили свое внимание на иммунных или высокоустойчивых к наиболее распространенным болезням сливы образцах. В результате подавляющее большинство изучаемых форм терна показало устойчивость к цитоспорозу, полистигмозу и сумчатой болезни («кармашки» сливы).

Усилиями специалистов Крымской опытно-селекционной станции  были синтезированы комплексные доноры ряда селекционно-значимых признаков, создана генетическая коллекция генотипов вида Prunus spinosa L. и межвидовых гибридов терна. Полученные гибриды рекомендованы для включения в селекционные программы по выведению сортов сливы и других косточковых культур с более ценным комплексом значимых признаков для широкого культивирования. Результаты этой работы были адресованы и садоводам-любителям. 

От кислого к сладкому

Так вышло, что в Госреестр сорта этой культуры пока не включены. Сегодня на дачных участках и в садах чаще встречается не сам терн, который относят к дикорастущим растениям, а его гибриды. Наибольшее распространение получила тернослива — гибрид терна и сливы домашней.

Тернослива сорта Десертный выведена легендарным селекционером Иваном Мичуриным в далеком 1898 году от опыления терна пыльцой сливы Ренклод зеленый. Его плоды имеют сладко-терпкий вкус, но чем дольше они висят на ветках, тем слаще становятся.

Терн крупноплодный получен в середине прошлого века в Среднем Поволжье. Как ясно из названия, его отличает увеличенный размер плодов, которым свойственна значительная терпкость. После замораживания их вкус улучшается, набирая больше сладости.

Сорт Сверхобильный появился в результате работы селекционеров Волгоградской области. Плоды у него мелкие, как у дикого терна, на вкус кисло-сладкие, очень сочные.

Их воронежские коллеги создали сорт терносливы Садовый. Мякоть ее плодов — приятная на вкус, без избытка кислоты и терпкости.

Гибрид Сладкоплодный ТСХА появился на базе Тимирязевской академии. Он отличается сладкой мякотью, без горечи, но с незначительной кислинкой.

Среди всех видов терносливы особо выделяется Желтоплодный, для которого характерны ярко-желтый цвет и отсутствие терпкости во вкусе.

Пользуются популярностью у садоводов и гибриды терна с другими косточковыми культурами, выведенные преимущественно российскими селекционерами.

Абрикосовый — это гибрид терна с черным абрикосом сорта Американский черный, полученный на Крымской опытно-селекционной станции. Его плоды имеют темно-фиолетовый цвет и характерное опушение. Их мякоть плотная, зеленая, кисло-сладкая, с приятным абрикосовым ароматом. 

Там же выведен Алычовый — гибрид алычи с терном. Плоды у него мелкие, фиолетовые, с приятным кисло-сладким вкусом, отличающимся легкой терпкостью.

Отдельно стоит сказать о Душистом — гибриде китайско-американской вишнесливы Тока с терном. Во вкусе его плодов нет кислинки, а аромат схож с абрикосовым.

Подходит новичкам

Терн и его уникальные гибриды — садовые культуры, обладающие большим потенциалом для выращивания на всей территории России. Помимо неприхотливости и быстрого роста, они показывают стабильную высокую урожайность. А разнообразие видов дает возможность выбрать растение, максимально подходящее для условий конкретной местности.

Выращивание гибридов терна под силу даже начинающему, неопытному садоводу. Как и родительское растение, они без проблем переносят морозы и засуху, не требуют сложных агротехнических приемов.

Конечно, предпочтительнее выбирать для культуры солнечные участки и плодородные почвы, а для высокой урожайности использовать регулярный полив. Но слива колючая и ее гибриды прекрасно будут расти и в менее благоприятных условиях, что доказано на практике уже тысячами садоводов.

Список литературы

1. Авдеев, В. Д. Достижения и перспективы осеверения косточковых плодовых культур в России // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета, 2020.
2. Гусейнова, Б. М., Даудова, Т. И. Экологические аспекты формирования биокомплекса в плодах дикорастущих ежевики и терна // Прикаспийский институт биологических ресурсов ДНЦ РАН, 2010.
3. Еремин, Г. В., Дубравина, И. В., Коваленко, Н. Н., Гасанова, Т. А. Предварительная селекция плодовых культур / Под ред. Г. В. Еремина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Краснодар: КубГАУ, 2016.
4. Еремин, Г. В., Гасанова, Т. А. Мобилизация ботанического разнообразия терна (Prunus spinosa L.) для пополнения национального генбанка и использования его генетического потенциала в селекции // Субтропическое и декоративное садоводство, 2018, №6.
5. Еремин, Г. В. Селекция сливы домашней на юге России // Крымская опытно-селекционная станция-филиал ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова» // Бюллетень ГНБС, 2019, вып. №132.
6. Еремин, Г. В., Ковалева В. В. Терн и тернослива. – М.: Ниола-Пресс, 2007.
7. Левошин, В. К. Терн и тернослива засушливых зон Нижнего Поволжья и их хозяйственное значение // Тр. Саратовского СХИ. – 1940. – Т. 4(10).
8. Исакова, М. Г. Адаптивность сортов терносливы на Среднем Урале // Плодоводство и ягодоводство России, том 66, 2021.
9. Косточковые культуры в садоводстве и декоративном озеленении: сборник материалов IV Всероссийского съезда садоводов. Челябинск: НПО «Сад и огород», 2012.