Несоответствие требованиям техрегламента выявили в филе минтая популярных марок

Эксперты исследовали продукцию брендов Лента, Borealis, Северная гавань, Красная икра, Fish House, ВкусВилл, Vici, Spar, Рыбоедовъ, Мореслав, Люди любят, Москва на волне, Глобус, Каждый день, BigFish.

«Превышение глазури(>5%) выявлено у 4 ТМ: «ВкусВилл» (8,5%), «Глобус» (8,4%), «Северная гавань» (9,3%), «Каждый день» (10,2%). Это прямое нарушение технического регламента. Однако, стоит отметить, что после разморозки у всех этих ТМ, кроме «Каждый день», масса нетто соответствовала заявленной на маркировке», — сообщается в материалах Роскачества.

Масса нетто (без глазури) не соответствовала маркировке у четырех брендов: «Каждый день» — заявлено 570 г., фактически 542 г.; «Лента», Fish House и Spar — фактическая масса нетто оказалась выше заявленной.

На упаковке «Рыбоедовъ» не было данных о белке и жире.

Также сообщается, что некоторые товары соответствовали требованиям законодательства, но не дотянулись по качеству до опережающего стандарта Роскачества.

Так, повышенная влажность в мышцах (>84%) выявлено у 9 марок. Кости обнаружены во всех 16 образцах (от 2 до 8 костей длиннее 10 мм).

Массовая доля азота летучих оснований превышена у 13 марок. Рыба, вероятно, замораживалась не сразу после вылова.

Содержание белка оказалось ниже стандарта Роскачества  у 10 марок.

«Ко вкусу, запаху и консистенции у экспертов не возникло претензий. Исследование показало, что вся продукция безопасна и не содержит паразитов», — подчеркнули в организации.

Реакция производителей и торговых сетей

«Вкусвилл» инициировал проверку в отношении поставщика и прекратил реализацию продукции с нарушением. «Глобус» провел внутреннее расследование с поставщиком продукции. ООО «Марлин» (ТМ «Северная гавань») сообщил о проведении служебного расследования по факту выявленного несоответствия и усилил входной контроль сырья на глазурь.

«Торговая сеть Ашан по торговой марке «Каждый день» сообщила, что дополнительно проинформирует магазины о необходимости соблюдения и контроля температурных режимов как холодильных, так и морозильных камер. Также по результатам предоставленного от поставщика плана корректирующих действий будет согласован новый поставщик сырья, соответствующего качества разделки», — сообщили в Роскачестве.

Производитель филе минтая под брендом «Лента» и «Каждый день» приостановил приемку продукции от поставщика и отказался от его услуг. Сеть Spar утилизировала партию товара с нарушением и организовала ряд контрольных мероприятий. Также меры предприняли Vici и BigFish. 

Глазурь — это защитный слой льда на поверхности мороженой рыбы (нерыбных объектов), полученный при орошении или погружении ее в питьевую или чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них, пояснили в ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора.

По словам специалистов учреждения, глазурь защищает продукцию от механических повреждений, сохраняет качественные характеристики в течение срока хранения продукта; защищает поверхность продукта от обезвоживания (потери тканевого сока).

Излишнее нанесение глазури является одним из распространенных видов фальсификации с весом продукта.