Как Россия впервые стандартизировала микробиологический анализ кормов

— Анна Александровна, почему возникла необходимость в новом национальном стандарте именно сейчас?

— Ранее в России не было единого документа, регламентирующего микробиологический анализ кормов. Лаборатории работали по разным методиками — межгосударственным и зарубежным стандартам, а также внутренним регламентам. Результаты исследований было трудно сравнить, а их точность оставляла вопросы.

Мы начали с разработки четырех методических рекомендаций, каждая из которых — мини-проект с тысячами экспериментов. Эти методики легли в основу ГОСТ Р 72491, который теперь объединяет все подходы и обеспечивает единый стандарт.

— Какие микроорганизмы теперь можно выявлять с помощью нового стандарта?

— В ГОСТе определены алгоритмы выявления и идентификации бактерий родов Salmonella, Escherichia, Proteus, патогенных (токсинообразующих) бактерий рода Clostridium для различных групп материалов, включающие современные селективные и дифференциально-диагностические питательные среды (в том числе и хромогенные), молекулярно-биологические методы исследований, тест-системы, диагностикумы, современные анализаторы, что позволит повысить точность проводимых исследований и снизить экономические затраты на исследования.

Важно понимать, что контроль кормов — это первый этап безопасности пищевой цепочки. То, что едят животные, в конечном итоге попадает и на наш стол. Если корм безопасен, мы минимизируем риск для здоровья не только животных, но и людей.

— Как долго длилась работа над созданием ГОСТа?

— Минимум два года уходит на одну методику, а у нас их четыре. Это огромное количество экспериментов, тестирования разных условий, апробация разных методов, подбор оборудования и материалов. Каждая методика проходила тщательную проверку, чтобы гарантировать воспроизводимость и точность результатов.

— Были какие-то неожиданные находки или открытия в ходе исследований?

— Да, мы впервые обнаружили в кормах Salmonella Typhimirium в «монофазном» варианте, которая прежде не встречалась в стране, а также сальмонеллу серовара Kentuky. 

Salmonella Typhimirium в «монофазном» варианте является в некоторой степени новым возбудителем вспышек заболеваний пищевого происхождения на территории США и европейских стран и по периодичности выявления занимает третье-четвертое место после S. Enteritidis и S. Typhimurium с полным набором антигенов, и факт его обнаружения на территории РФ вызывает вопросы о путях попадания микроорганизма в корма.

В методических рекомендациях мы подробно описали, как идентифицировать такие микроорганизмы, в том числе с помощью молекулярно-генетических методов.

— ГОСТ уже действует?

— ГОСТ Р 72491 утвержден приказом Росстандарта 29 декабря 2025 года и вступит в силу 1 мая 2026 года. Это первый шаг к полной стандартизации микробиологического анализа кормов в России.

— Как следующие шаги у вашей команды?

— Сейчас мы готовим проект ГОСТа по выявлению листерии в кормах, окончательная редакция которого будет готова к концу этого года. Кроме того, продолжаем научную работу по изучению контаминации кормов различными микроорганизмами и усовершенствованию методов диагностики.

— Вы обучаете сотрудников других лабораторий работе по новым методикам?

— Да, мы проводим семинары, чтобы новые методики успешно использовались во всех лабораториях страны. Это помогает стандартизовать подходы, повысить достоверность исследований и сделать контроль качества кормов действительно эффективным в масштабах всей России.