Сорт томатов с повышенным содержанием бета-каротина разработали в США
Ученые Университета Флориды разработали сорт томатов с повышенным содержанием бета-каротина — соединения, которое организм преобразует в витамин А, что поможет в борьбе с одним из самых распространенных в мире дефицитов питательных веществ.
Дефицит витамина А ухудшает рост, выработку красных кровяных клеток, иммунитет и зрение, затрагивает 345 миллионов человек в 79 странах мира. Ежедневное потребление от 50 до 100 граммов томатов, обогащенных бета-каротином, может эффективно восполнить дефицит витамина А.
В качестве объекта исследований учеными был выбран томат, потому что это один из самых популярных овощей в мире, ежегодное производство которого составляет 180 миллионов.
Методика исследования
В ходе исследования был идентифицирован ген CCS, кодирующий путь синтеза каротиноидов, его экспрессия в томате привела к получению оранжевых плодов у растения. Улучшенный томат имел повышенный уровень пигментов.
Далее скрестив отобранные высокоурожайные сорта с оранжевым томатом, были получены гибриды, которые оказались гораздо более питательными с точки зрения содержания бета-каротина, капсантина и капсорубина, чем исходные сорта. Плоды этих растений также были крупнее, чем у исходных сортов.
В контролируемых экспериментах новый сорт дал больше плодов и имел улучшенный профиль летучих ароматических веществ по сравнению с плодами родительских растений и контрольных образцов.
Таким образом, полученные томаты накапливают не только традиционный ликопин, но и большое количество бета-каротина, превосходя по его содержанию морковь и капусту кале.
В научных подразделениях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят изучение карантинных и других особо опасных вредителей и возбудителей болезней томатов.
Источник: Jingwei Fu et al, ExpressingCaCCSencoding capsanthin/capsorubin synthase in tomato increases fruit provitamin A content and yield, Plant Physiology (2026). DOI: 10.1093/plphys/kiag062
сегодня, 13:47 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
