Большая часть урожая оренбургской пшеницы признана продовольственной

Более 80% исследованного объема урожая оренбургской пшеницы относится к 3-му и 4-му продовольственным классам, сообщили в пресс-службе ФГБУ «ЦОК АПК».

Специалисты Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» за первый месяц проведения государственного мониторинга – с 15 июля по 17 августа – исследовали около 1 млн тонн зерна пшеницы, что составляет 66% валового сбора в регионе.

По результатам проведенных испытаний большая часть зерна соответствует продовольственным классам – суммарно 82% обследованного объема. Так, 34,8% мягкой пшеницы соответствует 3-му классу, 47,3% – 4-му классу и 18% зерна отнесено к 5-му классу.

Вся информация об исследованных партиях занесена во ФГИС «Зерно».

«Если сравнивать качество озимой пшеницы 2026 года, то оно гораздо выше урожая 2025 года, среднее значение показателя «число падения» составляет в этом году 243 сек., в прошлом – 132 сек.», – рассказала начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Александра Голосова, которую цитирует пресс-служба.

Это ключевой индикатор для оценки качества зерна, он отражает активность альфа-амилазы – фермента, который активизируется во время прорастания зерен. Чем больше значение числа падения, тем дольше тесто сохраняет свою вязкость.

Скоро аграрии Оренбургской области приступят к уборке яровой пшеницы, качественные показатели которой, как правило, выше, чем у озимой.

Специалисты ЦОК АПК продолжают ежедневный отбор проб и проведение лабораторных исследований. Окончательные итоги исследований потребительских свойств зерна урожая 2026 года будут известны по завершении уборочной кампании в регионе.

В рамках государственного мониторинга зерна пшеницы урожая 2026 года Оренбургским филиалом запланировано обследовать более 2 млн тонн зерна, отобрать около 3 тыс. проб и провести свыше 50 тыс. исследований для определения потребительских свойств урожая 2026 года.