Ученые прогнозируют продовольственный кризис в Европе

В последний год производство продуктов питания столкнулось с рядом факторов, последствия которых отразятся на потребительских корзинах покупателей в европейских странах уже этой зимой. Фермеры столкнулись с непредсказуемой погодой, вызванной изменением климата и явлением Эль-Ниньо, а международные конфликты привели к росту цен на топливо, удобрения и логистику.

Таким образом, климатические аномалии снижают урожайность, а рост производственных затрат делает переработку продуктов дороже. В результате на полках магазинов неизбежно изменятся ассортимент и качество продуктов. Чтобы удержать цены от резкого скачка, производители будут вынуждены заменять натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами.

Исследователи прогнозируют, что этой зимой в Европе сильнее всего подорожают следующие продукты:

1. Шоколад

Какао-деревья крайне чувствительны к условиям окружающей среды. Если засуха традиционно снижает урожай, то недавние исследования показали, что и чрезмерные дожди также губительны, они мешают насекомым-опылителям и способствуют развитию грибных болезней. Явление Эль-Ниньо, которое, по прогнозам, продлится до 2027 года, сделает погоду в регионах выращивания какао еще более нестабильной.

Из-за дефицита сырья производители будут чаще заменять дорогое какао-масло дешевыми аналогами, например, пальмовым маслом. Это не только изменит вкус шоколада, но и лишит его привычной текстуры.

2. Картофель

Картофель – основа рациона многих европейцев. Однако из-за аномально засушливого лета урожайность картофеля в текущем году резко упала. По прогнозам, дефицит предложения в Великобритании и Европе составит около 3,5 млн тонн. При стабильно высоком спросе такое снижение урожайности неизбежно приведет к росту цен.

3. Листовая зелень

Шпинат, салат и другие листовые овощи имеют неглубокую корневую систему и высокое содержание воды, поэтому они первыми страдают от теплового шока и засухи. Высокие температуры заставляют растения преждевременно формировать семена, а нехватка воды для орошения делает их восприимчивыми для вредителей. В итоге, снижение объемов урожая и рост стоимости свежей зелени.

4. Хлеб

Урожайность пшеницы напрямую зависит от осадков, и летняя засуха в странах Европы в этом году существенно ударила по показателям. Однако цена буханки хлеба только на 10% зависит от стоимости пшеницы. Основная причина повышения цены – энергия и логистика. Таким образом, хлеб станет дороже из-за совокупности факторов: от неурожая до высоких дополнительных расходов пекарен.

5. Оливковое масло

Оливковые деревья считаются одними из самых выносливыми, но урожайность зависит от количества осадков. В последние годы Средиземноморье страдает от затяжных засух и экстремальной жары. Ситуацию усугубляют лесные пожары, которые в этом году нанесли серьезный ущерб оливковым плантациям в Греции, Италии и Португалии, что уже привело к дефициту и росту цен на мировом рынке.

Повышение цен на указанные продукты приведет к поиску более доступной альтернативы там, где она возможна.

Получение высокого урожая невозможно без качественного семенного и посадочного материала. В лабораториях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхозназора) проводят исследования подкарантинной продукции на наличие особо опасных и карантинных патогенов растений.

Источник: https://theconversation.com/five-foods-that-could-cost-even-more-this-winter-and-why-292419