Превышение нитратов обнаружили в овощах в Камчатском филиале «АПК НАЦРЫБА»

Сотрудники Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» (подведомственно Россельхознадзору) с 12 января по 7 октября 2026 года проверили качество и безопасность восьми партий свежих овощей — огурцов, картофеля, редиса и кабачков. Общий объем подконтрольной продукции превысил 71 тонну.

Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

В двух из восьми исследованных партий зафиксированы нарушения — установлено превышение нормативов по показателю «массовая доля нитратов». Испытания проводились на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в том числе по показателям «нитраты и нитриты».

Хоть и нитраты — естественный элемент питания растений, их избыток в овощах строго контролируется. Чаще всего завышенный уровень возникает из‑за нарушений агротехники: например, из‑за чрезмерного или несвоевременного внесения азотосодержащих удобрений, нехватки света либо особенностей вегетационного периода.

Опасность такой продукции для человека состоит в том, что в организме нитраты преобразуются в более токсичные нитриты. Они могут провоцировать тканевую гипоксию (метгемоглобинемию) и негативно влиять на работу желудочно‑кишечного тракта.