Рынок замороженного теста ожидает рост на 6,7% в год, РФ обновила рекорд поставок

Мировой рынок замороженного теста к 2035 году достигнет 50,8 млрд долларов против ожидаемых 28,3 млрд долларов в 2026 году. Среднегодовой темп роста в 2026–2035 годах составит 6,7%, прогнозирует исследовательская компания Global Market Insights. В 2025 году объем рынка оценивался в 26,5 млрд долларов. Россия обновила рекорд по выручке от поставок замороженного теста за первые 9 месяцев.

«По результатам 9 месяцев 2026 года Россия демонстрирует рекордный показатель экспорта готового теста в стоимостном выражении за всю историю наблюдений», — подсчитали в федеральном центре «Агроэкспорт».

В январе-сентябре 2026 года Россия экспортировала порядка 3,2 тыс. тонн теста для изготовления хлебобулочных изделий на сумму порядка 6,7 млн долларов.

По сравнению с аналогичным периодом прошлого года объем поставок вырос на 22% в натуральном выражении и 26% — в стоимостном. В тройку крупнейших импортеров входят: Казахстан (около 2,5 млн долларов), Беларусь (более 2,4 млн долларов), Кыргызстан (более 350 тыс. долларов).

Мировой рынок

Рост мирового рынка поддержат расширение сетей общественного питания, развитие холодильной логистики и спрос на продукцию, позволяющую сократить время приготовления выпечки. Замороженные полуфабрикаты помогают пекарням, магазинам и ресторанам обеспечивать стабильное качество и снижать зависимость от квалифицированного персонала.

Перспективным направлением аналитики считают премиальную продукцию, включая тесто длительной ферментации и изделия со специальными зерновыми ингредиентами. Сегмент частично выпеченных полуфабрикатов, требующих допекания, будет расти быстрее рынка — в среднем на 7,5% ежегодно.

Крупнейшим региональным рынком остается Северная Америка, а наиболее быстрый рост ожидается в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Сдерживать развитие отрасли могут высокая стоимость холодильной инфраструктуры, расходы на муку, жиры и энергию, а также сложность адаптации рецептур к требованиям разных стран.