Оценка качества риса: различия для пищевого и семенного назначения

Высокое качество семян напрямую влияет на будущий урожай и является критически важным фактором для увеличения продуктивности сельского хозяйства.

Исследователи из Университета Арканзаса провели эксперименты, чтобы определить оптимальные условия для сушки семенного риса. Результаты показали, что для двух сортов длиннозерного риса уровень влажности зерна во время сбора урожая оказывает более существенное влияние на всхожесть и энергию прорастания, чем температура сушки горячим воздухом.

Методика исследования

В эксперименте оценивали два сорта длиннозерного риса, собранных при различных уровнях влажности: 21–24%, 18–20% и 13–16%. Затем рис сушили до достижения влажности 12,5%. Процесс сушки проводился при температурах от 38 до 60 °C, относительной влажности воздуха от 25 до 50% и скорости воздушного потока от 0,66 до 1,65 м/с. Для контроля влажности образцы взвешивались непосредственно в сушильной камере.

Влияние относительной влажности на всхожесть и оценка повреждений семян

Исследование выявило, что семена, высушенные при относительной влажности 35 и 50%, показали лучшую всхожесть по сравнению с теми, что сушились при 25%. Предполагается, что это связано с воздействием сушки: более низкая относительная влажность оказывает более сильное негативное влияние на семена.

Образование трещин может негативно сказаться на всхожести и энергии прорастания семян риса. Степень этого влияния зависит от размера и расположения трещин (особенно их близости к зародышу), а также от конкретного сорта риса.

В данном исследовании было установлено, что семена с меньшим количеством трещин демонстрировали более высокую всхожесть. Разница в скорости прорастания между семенами с высоким и низким процентом трещиноватости составила около 3,5%.

Ученые подчеркивают, что для минимизации потерь, связанных с окислением, ферментативной активностью и дыханием семян во время хранения, крайне важно высушить их до безопасного уровня влажности в 12,5% перед закладкой на хранение.

В научных подразделениях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят изучение карантинных и особо опасных болезней риса, разрабатывают методы их диагностики. Методические рекомендации по выявлению и идентификации фитопатогенов используют при карантинных фитосанитарных исследованиях аккредитованные лаборатории Россельхознадзора.

Источник: S. O. Olaoni et al, Use of X-ray imaging to elucidate impacts of drying conditions and storage on seed rice germination and vigor, Drying Technology (2025). DOI: 10.1080/07373937.2025.2538177