Чем опасен картофель с нитратами

С 31 июля по 28 августа 2024 года в испытательную лабораторию Амурского филиала Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП») поступило 22 пробы картофеля.

«При проведении экспертиз сотрудниками химико-токсикологического отдела в 7 образцах картофеля, переданных в лабораторию инспекторами территориального управления Россельхознадзора, обнаружено высокое содержание массовой доли нитратов, несоответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)», — сообщили в филиале.

Информация о выявленных несоответствиях доведена до Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) и размещена в автоматизированной системе «Веста» для принятия мер реагирования.

Эксперты пояснили, что нитраты — это соли и эфиры азотной кислоты, компоненты минеральных удобрений. На концентрацию нитратов в овощах оказывают влияние климатические, сезонные и погодные условия, свойства и состав почвы, методы защиты растений от болезней и вредителей, сбор урожая и условия хранения.

«Избыток нитратов токсичен для человека: в организме нитраты преобразуются в нитриты и нитрозамины. Нитриты переходят в оксид азота и способствуют расширению кровеносных сосудов, а вот нитрозамины — высокотоксичные соединения. Также превышение допустимых норм нитратов может стать причиной пищевого отравления», — предостерегли специалисты.