Как не заразиться листериозом — эксперты ВНИИЗЖ

Вспышка листериоза со смертельными исходами была зарегистрирована летом в США, чуть раньше — в Канаде. В Москве от этого же заболевания скончался мужчина, он отравился рулетом из морепродуктов. Как не заразиться листериозом, рассказали эксперты Федерального центра охраны здоровья животных Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИЗЖ»).

Листерии очень устойчивы к внешней среде, отмечает Татьяна Теплова, заместитель заведующего отделом диагностики бактериальных, болезней, пищевой микробиологии и приготовления питательных сред Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». Эти бактерии могут не только сохраняться, но даже размножаться в продуктах, причем находящихся в холодильнике.

Чтобы избежать заражения, специалисты ВНИИЗЖ рекомендуют тщательно термически обрабатывать мясные продукты. Мясо в свежем виде необходимо хранить изолированно от других продуктов.

Молоко (если покупаете сырое) обязательно кипятить, или употреблять только пастеризованную продукцию.

Также листерии могут находится на овощах и фруктах, поэтому перед употреблением их нужно тщательно мыть.

Кроме того, нельзя пить воду из неизвестных источников, там тоже могут содержаться листерии.

С начала года в Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели более 8 тыс. исследований продуктов на наличие листерий. В восьми случаях обнаружили Listeria monocytogenes.

По словам специалистов, именно этот вид бактерий является патогенным и вызывает такое заболевание, как листериоз. Им могут заболеть все виды животных, птицы и человек.

В лаборатории ведется контроль не только за пищевой продукцией, также исследуется кровь и патматериал животных на наличие листерий. Более того, в рамках санитарно-гигиенического контроля исследуются смывы с оборудования на пищевых предприятиях, где тоже могут находиться опасные бактерии.