Как выявляют фальсифицированный мед — эксперты
Отсутствие фермента диастазы является одним из основных признаков фальсифицированного меда. Также для определения безопасности продукта проверяется уровень оксиметилфурфурола — показателя разложения сахаров, сообщают эксперты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора).
«Фермент диастаза содержится в натуральном меде и отсутствует в сахарном сиропе. Диастаза попадает в мед с секретами слюнных желез пчел, полное отсутствие в меде диастазы указывает на то, что он был выработан без их участия (такой суррогат получают, например, при помощи гидролиза сахарной свеклы)», — поясняют специалисты.
При разбавлении меда сахарным сиропом диастазное число значительно сокращается. Кроме того, фермент разрушается при нагревании, что свидетельствует о тепловой обработке меда.
Оксиметилфурфурол — промежуточный продукт химического разложения сахаров. По требованиям техрегламента Таможенного союза, содержание данного вещества в меде не должно превышать 25 мг/кг.
В Краснодарском филиале ФГБУ «ВНИИЗЖ» при исследовании образца натурального меда выявили несоответствие по обоим показателям. Содержание оксиметилфурфурола составило 29,0 мг/кг.
Информация о несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» и направлена в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.
сегодня, 09:26 
Подписка на рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте в курсе всех новостей
Нажимая на кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
«Политикой конфиденциальности»
Законодательство
