С мукой в стране проблем нет ­— Российская гильдия пекарей и кондитеров

Необходимый объем зерна для полноценного функционирования российского рынка хлебопечения в стране есть, даже с учетом экспорта, заявил журналистам президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

Он отметил, что в последние годы фиксируются рекордные и близкие к ним урожаи зерна.

«С мукой для хлебопекарной отрасли в стране проблем нет, предложение уже много лет превышает спрос. В России действует более 5 тыс. мельниц. От хлебопеков не поступали сигналы в гильдию о нехватке муки для выпечки хлеба», — сказал Юрий Кацнельсон.

Глава организации добавил, что цена является важным фактором доступности хлеба. Он не скрывает, что сейчас у производителей хлеба растут затраты на электроэнергию, воду, сырье и ингредиенты, логистику, рабочую силу. «Но хлеб — один из главных социально значимых продуктов, и предприятия просто не могут зеркально переносить рост затрат в отпускные цены», — подчеркнул Юрий Кацнельсон.

Ранее Минсельхоз заявлял, что предложение муки на внутреннем рынке превышает спрос и цены будут стабильными.

«Урожай зерна прошлого сезона даже с учетом экспортных поставок с запасом покрывает необходимый объем сырья для полноценного обеспечения внутреннего рынка хлебопечения. Предложение на рынке муки для хлебопекарной отрасли, по оценке отраслевого сообщества, значительно превышает спрос, сообщений о нехватке продукции от бизнеса не поступало», — прокомментировали в министерстве.

Отпускная цена пшеничной муки по состоянию на 26 июня в среднем составляет 24,9 рубля за килограмм. С конца прошлого года показатель увеличился на 2,9%, что ниже темпов инфляции. Сейчас цена на 10,9% меньше показателя аналогичного периода 2022 года. Однако у производителей хлебобулочных изделий и муки увеличиваются затраты на транспортировку, упаковку и сопутствующие расходы, отмечают в ведомстве.

В Минсельхозе указывают на рост производства муки из зерновых, овощных и других растительных культур. Согласно данным Росстата, в январе — мае было выпущено более 4,2 млн тонн такой продукции. Это на 8,8% больше, чем в аналогичный период прошлого года. «С учетом этого и других факторов в Минсельхозе ожидают, что ценовая ситуация на рынке и дальше будет оставаться стабильной», — подчеркивают в ведомстве.

Напомним, что РБК со ссылкой на представителей хлебопекарных предприятий сообщило о росте отпускных цен на муку на 30% в последние две недели, который может привести к подорожанию хлеба.