Борьба с потеплением: ученые призывают расширить ассортимент выращиваемых овощей

Ученые Университета Вагенингена доказали, чтобы улучшить рацион человека и адаптировать сельское хозяйство к климатическим изменениям, необходимо расширить ассортимент выращиваемых овощей.

Сегодня потребление овощей в мире почти на 40% ниже норм, рекомендованных ВОЗ. Дефицит овощей – один из пяти главных факторов риска для здоровья. Каждый третий житель планеты не может позволить себе полноценное питание. При этом просто наращивать объемы производства привычных культур недостаточно.

Исследователи обращают внимание на традиционные для регионов и редкие, непривычные для широкого потребителя виды овощей. Они богаты витаминами, адаптированы к местным условиям и уже являются частью локальных кулинарных традиций. Более того, их дикие сородичи обладают уникальными генами, которые помогут селекционерам вывести сорта, устойчивые к засухе, жаре и вредителям.

На сегодняшний день ученые идентифицировали более 1480 видов овощей, однако многие из них остаются неизученными для науки и агропромышленности. Чтобы исправить это, исследователи создали Всемирную карту продовольствия – интерактивный ресурс, где задокументировано разнообразие культур по всему миру. Среди них – африканский хлорофитум, азиатская горькая дыня, тихоокеанская «скользкая капуста», а также листья тыквы, батата и вигны.

Несмотря на огромный потенциал, эти растения исчезают, ареалы традиционных овощей сокращаются, а почти четверть диких сородичей основных культур находится под угрозой вымирания.

Авторы исследования подчеркивают, недостаточно просто хранить семена в генбанках. Чтобы обеспечить продовольственную безопасность, сохранение биоразнообразия должно быть совместно с активным внедрением этих культур в сельское хозяйство, торговлю и ежедневный рацион.

На снижение формирования урожая и качества плодов овощных культур влияет фитосанитарное состояние семенного материала. Широкий спектр тестов на различные карантинные и особо опасные фитопатогены проводят в аккредитованных испытательных лабораториях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) в различных регионах Российской Федерации.

Источник: Maarten van Zonneveld et al, Reversing vegetable biodiversity loss to diversify diets, Proceedings of the National Academy of Sciences (2026). DOI: 10.1073/pnas.2532063123