Научный взгляд: как повысить питательность овса

Исследователи Университета Макгилла предложили способ повышения питательной ценности овса за счет увеличения содержания в нем олеиновой кислоты, известной своими полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы и потенциалом снижать риск развития диабета.

Исследовательская группа использовала методы генной инженерии, чтобы изменить синтез масла овсом, сосредоточившись на ключевых генах и ферментах, участвующих в производстве жира.

Результаты исследования показали, что такая модификация повысила окислительную стабильность овса, благодаря чему продукты на его основе, такие как овсяное молоко, стали менее подвержены порче.

Полученные результаты открывают путь к созданию сортов овса и других зерновых культур с повышенной питательной ценностью, предназначенных для решения конкретных проблем со здоровьем.

Овес имеет высокое содержание клетчатки, при обогащении жирового профиля, он предлагает более полный набор питательных веществ.

По словам исследователей, полученные результаты могут представлять особый интерес для индустрии овсяного молока, которая выиграет от более длительного срока хранения продуктов.

Таким образом, результаты исследования открывают перспективы как для сельскохозяйственной промышленности, так и для здоровья потребителей, предлагая новый подход к созданию культур, богатых питательными веществами.

В научных подразделениях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР») проводят изучение карантинных и особо опасных инфекционных болезней зерновых культур, разрабатывают методы их диагностики. Методические рекомендации по выявлению и идентификации возбудителей болезней используют при карантинных фитосанитарных исследованиях аккредитованные лаборатории Россельхознадзора.

Источник: Zhou Zhou et al, Metabolic engineering‐induced transcriptome reprogramming of lipid biosynthesis enhances oil composition in oat, Plant Biotechnology Journal (2024). DOI: 10.1111/pbi.14467.