Эксперты ВНИИЗЖ пресекли продажу опасной молочной продукции

Творог с кишечной палочкой и сливочное масло с плесенью выявили специалисты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора). Информацию о выявлениях эксперты ВНИИЗЖ направили в территориальное управление Россельхознадзора, чтобы опасная для здоровья потребителей продукция не попала в оборот.

«При проведении исследований в рамках пищевого мониторинга сотрудники отдела пищевой микробиологии и молекулярных исследований Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» 14 октября текущего года выявили в пробе сливочного масла превышение показателя «дрожжи и плесени в сумме», в пробе сметаны – превышение показателя «дрожжи», а в пробе творога – бактерии группы кишечной палочки (БГКП)», — сообщили в учреждении. Зафиксированные несоответствия – это нарушения требований техрегламента о безопасности молочной продукции.

«Информация о результатах исследований направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий-Эл для принятия необходимых мер реагирования в целях недопущения выпуска указанной молочной продукции в оборот», — сообщили во ВНИИЗЖ.

Эксперты центра акцентировали, что бактерии группы кишечной палочки могут представлять опасность для здоровья человека в случае обсемененности ими пищевых продуктов выше установленного уровня. Это может привести к пищевым отравлениям и пищевым токсикоинфекциям. Кроме того, БГКП могут быть причиной порчи молока и готовых молочных продуктов, что негативно влияет на выход продукции, срок годности и ее органолептические показатели, а также приводит к существенным экономическим потерям.

Специалисты разъяснили также опасность плесневелых грибов, он выделяют вредные для человека вещества — микотоксины, которые могут вызывать как аллергические реакции и проблемы с дыханием, так и острое отравление.

А вот дрожжи являются микроорганизмами порчи продукции, вызывают брожение продукта, вздутие, изменение вкуса и запаха за счет частичного разложения белка, от чего, в частности, молочный продукт быстро портится.

«Важным звеном для предотвращения попадания в реализацию недоброкачественной и опасной для здоровья населения продукции является необходимость проведения ветеринарного и санитарно-микробиологического контроля, в том числе молочной продукции», — подчеркнули специалисты.