В России впервые принят ГОСТ на винные карты

В России установлен ГОСТ на винные карты в кафе и ресторанах. Новый национальный стандарт вступит в силу с 1 апреля следующего года. Согласно этому документу, доля российских вин в меню должна быть не меньше 20%. Об этом сообщает Роскачество.

«Приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», впервые детально описывающий наилучшие практики по содержанию винных карт на предприятиях питания», — говорится в сообщении.

По утвержденному ГОСТу, российские вина в винных картах кафе и ресторанов должны составлять не менее 20% от общего количества наименований вин.

Также в документе описаны классические и авторские винные карты, указаны рекомендации по расположению алкогольной продукции в основных разделах классической винной карты и по описанию алкогольной продукции.

В винной карте рекомендуется указывать названия алкогольной продукции обязательно на русском языке, производителя, виноградо-винодельческой зоны/района, страны происхождения, год урожая, а также объем и стоимость.

Отмечается, что предприятия общепита смогут по-прежнему сами разрабатывать структуру винной карты и создавать отдельные приложения со специальными позициями, например, в зависимости от сезона.

Стандарт разработан Роскачеством и Федерацией рестораторов и отельеров в рамках технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания (ТК 174). Документ вступит в силу с 1 апреля 2025 года.