Научный взгляд: камедь акации станет основой здорового питания

Камедь акации, которую обычно называют гуммиарабик, получают из некоторых видов акациевых деревьев: акации сенегальской (Acacia senegal, Senegalia senegal) и акации сеяльской (Vachellia seyal).

Из акаций добывают сок, делая надрезы в коре, сок вытекает и превращается в камедь. Отличительные свойства и растворимость в воде делают камедь акации востребованным в различных отраслях, например, в фармации, производстве продуктов питания и напитков, а также средств личной гигиены.

Гумиарабик существует уже много веков. Первые сведения о его использовании относятся к 2000 году до нашей эры, когда древние египтяне использовали его в пищевых продуктах, иероглифических красках и мазях для мумификации.

Камедь акации производят, главным образом, в Сахеле, регионе Африки, простирающемся от Сенегала на побережье Атлантического океана, через части Мавритании, Мали, Буркина-Фасо, Нигера, Нигерии, Чада и Судана до Эритреи на побережье Красного моря. В Восточной Африке его добывают в Кении, Сомали и Танзании. Судан является крупным производителем, а также ключевым игроком в переработке и экспорте высококачественной камеди акации на рынки всего мира.

Сахель — сухая и полузасушливая местность, идеальная для произрастания акаций. Климат Сахеля прекрасно подходит для сбора сока: высокая температура, низкая влажность и небольшое количество осадков способствуют быстрому высыханию и затвердеванию сока.

В Судане существует обширная производственно-сбытовая цепочка по производству камеди: леса и плантации акации, предприятия по переработке камеди. Гуммиарабик является одним из основных сельскохозяйственных продуктов в Судане. В 2019 году Судан экспортировал камедь в основном в страны Европейского союза (51 060 900 кг), Индию (13 414 300 кг) и Великобританию (3 299 710 кг).

В Сахеле камедь акации веками использовалась в медицине, чтобы успокоить боль в горле и помочь при проблемах с пищеварением, а также для загущения пищи. Считается, что растворимая в воде пищевая клетчатка камеди акации снижает уровень холестерина, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и помогает поддерживать нормальную массу тела. Потребление пищевой клетчатки является важной стратегией в поддержании нормального функционирования пищеварительной системы и здоровья организма.

В пищевой промышленности и производстве напитков гуммиарабик служит эмульгатором и стабилизатором. Он часто используется для улучшения текстуры и вкуса, а также для предотвращения кристаллизации в переработанных продуктах питания, безалкогольных напитках и кондитерских изделиях.

В фармацевтике он используют для инкапсуляции и скрепления таблеток, приготовления растворов.

В текстильной промышленности — для закрепления цветов при печати и окрашивании.

В фотографии и живописи гуммиарабик используют в качестве покрытия для светочувствительных предметов и связующего вещества для красок.

По ряду причин у гуммиарабик большое будущее. Он идеально подходит для удовлетворения растущего спроса на натуральные ингредиенты в пищевом секторе. Содержание пищевых волокон в камеди акации позволяет использовать ее в качестве пищевой добавки. В результате постоянных исследований и инноваций камедь акации может найти новое применение в различных отраслях, расширяя свой рынок.

Переход к использованию экологической продукции наблюдается во всем мире. Все больше людей предпочитают использовать в пищу продукты, выращенные по «зеленой технологии», без использования химических средств защиты растений. Биологические средства защиты растений, такие как биопестициды помогают бороться с микроорганизмами, при этом не нанося вред окружающей среде. Во Всероссийском центре карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР») ведутся разработки и испытания эффективных биологических средств борьбы с бактериальными и грибными болезнями.

Источник: https://theconversation.com/gum-arabic-from-africas-acacia-trees-in-the-sahel-is-used-in-hundreds-of-products-whats-worth-knowing-225577