Мед в сотах: как хранить и правильно есть

История меда в сотах уходит корнями в глубокую древность. Дикие пчелы появились на Земле задолго до появления первых людей, и уже тогда они заполняли соты ароматным медом. Мед в сотах — это натуральный продукт, небольшие восковые ячейки шестигранной формы, в которых сохраняется мед.  В таком виде мед остается законсервированным и менее подвержен воздействию внешней среды, сохраняя больше витаминов и других полезных веществ.

Мед получил широкое использование в кулинарии, косметологии и медицине не только благодаря прекрасным вкусовым качествам, но и уникальному составу, свойствам и воздействию на организм человека.

В меде содержится более 400 жизненно важных элементов. Химический состав медовых сот включает:

• сахара (глюкоза, фруктоза, мальтоза и др.);
• витамины (C, B1, В2, В5, В6, В9, С, Н, К, РР);
• макро- и микроэлементы (K, Mg, Na, Ca, F, Zn, Mn, Al, Cl, S, I, P, Fe, Cu, Ni, Co);
• аминокислоты;
• органические и жирные кислоты;
• ферменты;
• протеины;
• фитонциды;
• биофлавоноиды;
• полифенолы;
• энзимы;
• эфиры;
• природные антибиотики и др.

В составе срезанных крышечек запечатанных сот с медом содержится прополис. Таким образом, воск составляет 4–10% массы, остальное — нектар с примесями.

Благодаря такому богатому составу становится очевидно, в чем польза пчелиных сот с медом. Прополис имеет благотворное влияние на зубы и десны, при употреблении меда в сотах происходит механическое очищение зубов. Воск обладает абсорбирующим действием и показан при интоксикации и зашлакованности организма. Фитонциды оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие, повышают иммунитет, снимают першение и боль в горле. Входящие в состав меда аминокислоты обладают успокаивающим эффектом, помогают при стрессе и усталости, бессоннице, благотворно влияют на нервную систему и улучшают настроение. В частности, за счет содержания аминокислоты триптофана, мед повышает уровень серотонина. Полифенолы защищают от неврологических расстройств, таких как депрессия и болезнь Альцгеймера. Мед способствует укреплению стенок сосудов благодаря наличию в нем биофлавоноидов, таких как рутин и кверцетин. Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, защищают клетки от свободных радикалов. Фруктоза и глюкоза легко всасываются в кровь и дают мгновенный и долговременный прилив сил. Органические и фруктовые кислоты, витамины группы B и аминокислоты участвуют во многих важных процессах организма, которые способствует увлажнению, питанию и омоложению кожи.

Мед состоит из простых сахаров, которые легко усваиваются, поэтому даже при высокой калорийности этот продукт меньше способствует набору веса, чем обычные сладости.

Однако при аллергии, обострении хронических заболеваний, таких как панкреатит, гастрит, язва, употреблять сотовый мед нельзя. Людям с онкологическими заболеваниями, с сахарным диабетом, женщинам в период беременности и кормления необходимо проконсультироваться с врачом.

Взрослым рекомендуется употреблять не более 100 г меда в сотах в сутки, детям — не более 40–50 г. Небольшой кусочек сот с медом медленно и тщательно пережевывают, при этом содержимое сот будет выделяться из ячеек. Сам воск, как правило, не глотают, поскольку он не переваривается в организме, воск выплевывают, когда он превращается в однородную консистенцию, похожую на жевательную резинку. Если же вы проглотили воск, в этом нет ничего страшного, благодаря своему адсорбирующему действию он выведет из организма токсины. Перед употреблением не рекомендуется нагревать мед, так как он теряет полезные свойства.

Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, его необходимо правильно хранить. Мед в сотах хранится дольше и медленнее кристаллизуется, в отличие от жидкого меда. Медовые соты разрезают на небольшие брусочки и укладывают в стеклянную или пластиковую чистую, сухую и герметичную емкость, которую убирают в прохладное и сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения — от +5 до +10 °C. Мед можно хранить в холодильнике на нижней полке или в темном шкафу, уровень влажности должен быть не выше 60%. В таких условиях продукт может храниться несколько лет без потери своих лечебных качеств. Однако некоторые исследования показывают, что с течением времени мед теряет свои антибактериальные свойства.

Таким образом, мед в сотах — уникальный натуральный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Регулярное употребление меда в сотах поможет поддержать здоровье организма, укрепить иммунитет и повысить настроение.