Научный взгляд: история одомашнивания и популярности ржи

Исследовательская группа Кильского университета изучила историю культивирования ржи.

В ходе исследования были проанализированы обугленные зерна ржи, найденные во время археологических раскопок на побережье Северного моря в Нижней Саксонии и в поселениях на бедных питательными веществами песчаных почвах современного Бранденбурга. Зерна датируются периодом между IV и XV веками.

В зернах было измерено количество стабильных изотопов азота, углерода и серы. Изотопы азота и серы дают информацию о типе и интенсивности внесения удобрений в то время, а изотопы углерода — об урожайности зерна.

Стоит отметить, что влияние удобрений на содержание изотопов в зернах злаков также зависит от качества почвы. Поэтому для сравнения исследователи провели анализ современной ржи на разных почвах. Были использованы существующие сельскохозяйственные опытные участки, удобряемые навозом, в Тироу (Бранденбург) и Халле-ан-дер-Заале (Саксония-Анхальт).

Результаты измерения показывают, что изначально рожь выращивалась в основном на хорошо удобренных полях и лишь частично на бедных, неудобренных почвах. Изотопы серы указывают на то, что в некоторых местах в качестве удобрения также использовался торф.

Помимо удобрения, урожайность культур также сильно зависела от водоснабжения. Изотопы углерода показывают, испытывала ли культивируемая рожь засуху или росла в условиях повышенной влажности. Согласно результатам, самые высокие урожаи были получены на болотах на побережье Северного моря. Здесь естественным образом выпадало большое количество осадков, а животноводство на богатых лугах давало много навоза для удобрения.

Таким образом, исследование показывает, что рожь стала доминирующей культурой на севере Центральной Европы не только благодаря своей нетребовательности. Скорее, она была продуктивно интегрирована в разнообразную сельскохозяйственную систему с сильно удобренными полями.

Это также имело значение для социальной оценки ржи. Земледелие и животноводство были тесно связаны и способствовали одомашниванию ржи — трудоемкому сельскому хозяйству с излишками, контроль над которым способствовал социальному неравенству и укреплению средневековых властных структур. Таким образом, рожь оставалась основным продовольственным зерном на протяжении более тысячи лет, пока в 1950-х годах ее не заменила более привычная нам сегодня пшеница.

Получение высокого урожая зерновых культур невозможно без качественного семенного материала. Изучением и разработкой методов диагностики опасных фитопатогенов зерновых занимаются в научных подразделениях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора), в дальнейшем разработки применяют в аккредитованных лабораториях Россельхознадзора.

Источник: Frank Schlütz et al, Stable isotope analyses ( δ15N, δ34S, δ13C) locate early rye cultivation in northern Europe within diverse manuring practices, Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences (2025). DOI: 10.1098/rstb.2024.0195