Опасные микроорганизмы обнаружены в котлетах

Эксперты лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обнаружили серьезное нарушение норм безопасности в мясной продукции. 17 августа в ходе исследований проб мясных котлет были выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), сообщили в учреждении.

Данные о выявленном нарушении внесены в федеральную информационную систему «Веста» и переданы в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия мер в отношении производителя.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», наличие бактерий группы кишечной палочки в мясной продукции не допускается. Обнаружение этих микроорганизмов свидетельствует о прямом нарушении санитарных норм. Это указывает на нарушения на одном из этапов цепочки: от неблагополучного санитарного состояния производства до несоблюдения условий транспортировки или хранения (температурного режима, товарного соседства).

Хотя большинство видов кишечной палочки безопасны, наличие патогенных штаммов или массовое обсеменение продукции может привести к острым пищевым отравлениям. Заражение происходит при употреблении продуктов, не прошедших достаточную термическую обработку, или при попадании бактерий в готовую пищу.

Специалисты ЦОК АПК напоминают несколько простых правил, как обезопасить себя при покупке мясных полуфабрикатов: покупайте продукцию в торговых точках, где могут предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность; внимательно изучайте упаковку – на ней должны быть четко указаны дата изготовления, срок годности и условия хранения; продукция не должна иметь постороннего запаха или измененного цвета.

Всего с начала 2026 года в лаборатории филиала провели около 700 исследований мясной продукции на микробиологические показатели, бактерии группы кишечной палочки выявлены в 4 случаях.