Саратовские специалисты ВНИИЗЖ выявили фальсифицированную молочную продукцию

В период с 3 августа по 17 августа 2026 года в химико-токсикологический отдел Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступило 15 проб молочной продукции в рамках государственного мониторинга пищевой безопасности.

Продукты проверялись на наличие в составе растительных масел и жиров на растительной основе, остаточное количество ряда лекарственных препаратов, пищевых добавок, а также по жирно-кислотному составу.

В четырех образцах молочной продукции выявлены несоответствия установленным требованиям. Так, по результатам испытаний в сливочном масле с м.д.ж. 82,5%, в твороге с м.д.ж. 9% и двух образцах сметаны 20% было выявлено, что жирно-кислотный состав жировой фазы не соответствовал требованиям нормативных документов по жирно-кислотному составу жировой фазы. Этот факт в свою очередь указывает на то, что поступившие на анализ образцы были фальсифицированы растительными маслами или животными жирами немолочного происхождения. Также были выявлены растительные стерины (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин).

Кроме того, в четырех образцах наблюдалось превышение содержания сорбиновой кислоты. Как известно, чрезмерное употребление продуктов, содержащих пищевую добавку Е200, может спровоцировать аллергические реакции и высыпание на коже воспалительного характера.

Исследования проводились методами газовой хроматографии, газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием и высокоэффективной жидкостной хроматографии в соответствии с утвержденными стандартами.

На основании результатов анализа все указанные образцы признаны несоответствующими требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

Информация о выявленных нарушениях в установленном порядке внесена в информационную систему регистрации результатов лабораторных исследований «Веста» и в Систему раннего оповещения Россельхознадзора, направлена в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.