ВНИИЗЖ: кишечную палочку и дрожжи нашли в сметане и кефире в Тверской области

Специалисты Тверской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ» в ходе государственного пищевого мониторинга обнаружили серьезные нарушения микробиологической безопасности в молочной продукции.

Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»

Результаты исследований показали несоответствие товаров требованиям технического регламента ТР ТС 033/2013. В лабораторию были направлены пробы следующих кисломолочных продуктов:

— творог (массовая доля жира 9%),
— сметана (15% и 20%),
— кефир (3,2%).

Исследования проводились по строгим стандартам ГОСТ 32901-2014 и ГОСТ 33566-2015. В ходе проверки были выявлены следующие нарушения:

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП): обнаружены в сметане 20% и кефире. По нормативам их присутствие в данных продуктах (в 0,001 г и 0,1 г соответственно) не допускается.
Дрожжи: несоответствие по этому показателю зафиксировано в остальных исследованных образцах.

Как поясняют эксперты, наличие кишечной палочки свидетельствует об антисанитарии на производстве. Дрожжи же активно размножаются при нарушении температурного режима хранения. Употребление такой продукции может представлять серьезную опасность для здоровья.