Эксперты ВНИИЗЖ разъяснили, почему в дынях выявляют нитраты

В трех пробах дыни эксперты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) выявили превышение содержания нитратов. Специалисты пояснили, что причина таких нарушений — «агрессивная агротехника».

Исследование дыни проводили в Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». Эксперты уточнили, что по техрегламенту содержание нитратов не должно превышать 90 мг/кг. Однако в исследуемых трех образцах фактическое значение уровня нитратов составило 132 мг/кг, 167 мг/кг и 141 мг/кг.

Откуда в дынях повышенное содержание нитратов? 

«Недобросовестные производители придерживаются так называемой агрессивной агротехники, когда бахчеводы сознательно буквально заливают растения удобрениями с нитратами. Так плоды быстро созревают. Главной опасностью такого подхода является повышенное содержание нитратов в выращенных таким способом плодах. Нитраты в растении не успевают пройти весь цикл своего превращения до безопасных для организма человека составляющих, это является главной опасностью употребления в пищу подобной продукции», — пояснили во ВНИИЗЖ.

Эксперты добавили, что в организме человека нитраты автоматически преобразуются в нитриты. При попадании в кровь нитриты могут вызывать кислородное голодание, негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении нитратных овощей и фруктов вместо ожидаемой пользы человек получает головную боль, головокружение, сбои в работе сердца, тахикардию, онемение мышц, нарушение слуха и зрения.

По каждому факту выявленных нарушений направляется сообщение в информационную систему Россельхознадзора «Веста» для принятия мер реагирования.