Специалисты ВНИИЗЖ рассказали, как определить качество сахарной свеклы

В Башкирии специалисты Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) проверили качество сахарной свеклы нового урожая.

В частности, был определен уровень сахаристости. От него зависят технологические свойства свеклы и объемы производства сахара. Если уровень сахаристости составляет 15 %, то из 100 кг овощей можно получить 15 кг сахара.

Данный показатель определяется поляриметрическим методом — измерением поляризации света, который проходит через раствор сахара. В исследуемых образцах установлена сахаристость 7–9 %, что говорит о недостаточной спелости. Так, специалисты ВНИИЗЖ установили, что свекла еще не готова для переработки в сахар.