Качество воронежской пшеницы нового урожая лучше, чем в прошлом году

Новый урожай пшеницы Воронежской области демонстрирует качество зерна лучше, чем в прошлом году, — увеличилось число продовольственных кондиций, выявлена пшеница 2-го класса, сообщается в материалах ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Исследования, проведенные в рамках государственного мониторинга зерна в испытательной лаборатории Воронежского филиала, показали 89,42% качественного зерна 3-го и 4-го класса (38,28 и 51,14% соответственно).

«В сравнении с 2023 годом количество зерна продовольственных кондиций увеличилось в 0,6 раза. Кроме того, в 2024 году было выявлено 100 тонн высококачественного продовольственного зерна пшеницы 2-го класса, в предыдущем году зерна этого класса выявлено не было», — сообщается в материалах.

Объем непродовольственной пшеницы 5-го класса составил 10,56% от обследованного зерна — в 4 раза ниже, чем в 2023 году. Количество пшеницы, не соответствующей требованиям ГОСТ, — 0,41 тыс. тонн (0,32%), более чем в 11 раз ниже прошлогодних результатов.

В филиале отметили, что пробы пшеницы, поступившие в лабораторию, обладают оптимальным числом падения. Полученные результаты по данному показателю в этом году (в среднем в пределах 200–250) позволяют говорить о хороших хлебопекарных качествах муки, полученной в процессе переработки такой пшеницы.

Кроме того, пшеница нового урожая отличается хорошими показателями натуры — в пределах 710–730. «Высокая натура, содержащая в себе большое количество эндосперма и невысокое число оболочек, позволяет говорить о выполненности зерна, что будет оказывать положительное влияние на выход муки в дальнейшем», — поясняют специалисты.