Первые оценки пшеницы Омской области показали 90% продовольственного зерна

«Предварительные результаты подтверждают высокую товарную ценность омского зерна. Доля продовольственной пшеницы в исследованном объеме превышает 90%», — сообщается в материалах учреждения.

Высокому, третьему классу качества соответствует 36,8% исследованного зерна. Такая пшеница может использоваться при производстве хлебопекарной муки — без или с подсортировкой более слабой пшеницы.

К четвертому классу отнесено 53,4% зерна. Такое зерно характеризуется пониженными хлебопекарными свойствами и используется для подсортировки к сильной или средней по силе пшенице, а также к слабой для формирования помольной партии при производстве хлебопекарной муки.

На пшеницу 5-го класса по итогам исследований пришлось 9,8% зерна. Такая пшеница обладает низкими хлебопекарными свойствами и используется в помольной партии для производства хлебопекарной муки только с подсортировкой более сильной пшеницы, а также может использоваться для непродовольственных целей.

В учреждении напомнили, что в ходе государственного мониторинга зерно проходит комплексное исследование по ключевым показателям безопасности и качества. Анализируются цвет, запах, влажность, фракционный состав примесей, зараженность вредителями, а также технологические свойства: количество и качество клейковины, содержание белка, число падения, стекловидность и натура зерна.