Почему россияне стали реже ходить в рестораны

Согласно данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в первые два месяца 2026 года россияне тратили в барах и ресторанах около 3 тыс. рублей. Это на 7% больше, чем в 2025 году, и на 19% больше, чем в 2024-м. При этом число покупок снизилось на 4% по сравнению с 2025 годом, на 10% по сравнению с 2024 годом.

Что касается москвичей, средний чек в ресторанах и барах за этот же период превысил 4,1 тыс. рублей. Это на 5% больше, чем в 2025 году, и на 13% больше, чем в 2024 году. Число покупок также снизилось на 16% по сравнению с прошлым годом, на 20% по сравнению с 2024 годом.

В аналитике учитывались сетевые и несетевые торговые точки.

«Многие рестораторы отмечают снижение посещаемости. В некоторых проектах число гостей уменьшилось на 14–32%. Сокращение началось еще в конце прошлого года, а не в начале нынешнего», — сообщила Светлана Силенина.

Погода не в доме

«Трафик в ресторанах стал ниже. На это оказала влияние в том числе погода начала года», — говорится в сообщении аналитического центра «Чек Индекс».

В основном прирост потребления в ресторанах и барах связан с новогодними праздниками: рост туристического потока. Это способствовало большему объему расходов на региональном уровне.

Москва: на фоне ухудшения погоды и отъезда жителей столицы на новогодние праздники покупательский трафик заметно снизился. Основной объем продаж обеспечили туристы, но чаще в ресторанах быстрого питания.

Особый случай

Помимо погоды, есть еще один важный фактор — люди стали более бережливыми, отмечает Светлана Силенина. Если раньше ресторан был местом для ежедневных встреч, то теперь это локация для особых случаев (дни рождения, праздники и так далее).

«В будни залы часто пустуют. Однако успешные рестораны полны посетителей даже в рабочие дни», — подчеркнула Светлана Силенина.

Готовая еда

Все чаще эксперты отмечают рост интереса к сегменту готовой еды — он тоже влияет на потребительский спрос. Заведения теперь конкурируют не только друг с другом, но и, условно говоря, с салатом в супермаркете. Доставка из дарксторов и «темные кухни» также влияют на спрос.

Однако далеко не все заведения общепита конкурируют с ретейлом напрямую. Например, привычные рестораны выбирают в том числе из-за атмосферы, сервиса и нового опыта. Это те впечатления, которые невозможно получить при покупке готовой еды, добавила Светлана Силенина.

«А вот если говорить о заведениях с едой на вынос и демократичных форматах, конкуренция действительно усиливается. Кофе с булочкой или упакованный суп сегодня можно купить как в сетевой пекарне, так и в магазине у дома. Однако и общепит не стоит на месте — он тоже делает шаг в сторону покупателя, активно расширяя линейки готовой еды», — подчеркнула эксперт.

Ретейлеры же открывают внутри магазинов небольшие кафе: в итоге блюдо можно купить и сразу съесть в магазине.

Еще немного о готовой еде

Индустриальные производители продуктов будут активнее заходить на рынок готовой еды, заявила Светлана Силенина на вебинаре «Итоги пищевой отрасли России 2025 года и тенденции 2026-го» WorldFood Connect.

Эксперт привела в пример производителя молока «Эконива», который запустил продажу готовых блюд в конце 2024 года. В 2025 году на этот рынок вышел сервис Ozon fresh.

«Она (готовая еда. — „Агроэксперт“) растет, в нее инвестируют сети, а с учетом силы рыночной сетей, рынок пойдет за этим трендом, и он уже туда идет», — подчеркнула Светлана Силенина.

Продажи готовой еды в прошлом году выросли на 20% по сравнению с 2024 годом.