Дмитрий Савченко: 75% риса в стране выращивается на Кубани

Заместитель заведующего испытательной лабораторией Краснодарского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Дмитрий Савченко в интервью «Агроэксперту» рассказал о качестве кубанского риса, методах его исследования и значении для продовольственной безопасности страны.

«Кубанский рис отличается сбалансированным составом: в зерне присутствуют углеводы, белки, клетчатка и незначительное количество жиров. Это делает его универсальным продуктом, применяемым как в традиционной кухне, так и, например, в детском питании», — поясняет специалист.

По его словам, именно Кубань обеспечивает около 75% всего урожая риса в России. Высокое качество продукции достигается не только за счет благоприятных климатических условий, но и благодаря работе местных селекционеров.

Контроль качества осуществляется в соответствии с ГОСТ-Р 55289-2012. В испытательной лаборатории анализируют такие параметры, как типовой состав, цвет, запах, влажность, наличие сорной и зерновой примеси, а также глютенозных и красных зерен. Для риса, предназначенного для детского питания, дополнительно оценивается кислотность.

Безопасность риса проверяется на соответствие требованиям технического регламента ТР ТС 015/2011. В частности, осуществляется контроль на содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, ГМО и радионуклидов.

В 2024 году лаборатория исследовала 89 проб риса с кубанских полей. Все образцы соответствовали нормативным требованиям и были отнесены к первому, второму или третьему классу качества. В 2025 году уже обследовано около 25 проб, и работа продолжается.

«Для оценки выхода крупы из зерна используются рисовый шелушитель и лабораторная шлифовальная машина. Это позволяет точно смоделировать процесс переработки и понять, какая крупа получится из конкретного сырья», — объясняет Дмитрий Савченко.

Он подчеркивает: за счет комплексного подхода к контролю качества кубанский рис стабильно подтверждает свое соответствие стандартам и остается важнейшим продуктом на отечественном рынке.