Научный взгляд: как яблоки помогают сохранить картофель от прорастания

Клубни картофеля являются важным источником питания для человека, однако их послеуборочное качество и срок годности при хранении ухудшаются из-за прорастания.

Ученые исследовали, могут ли плоды яблони, выделяя этилен во время хранения, быть биологическим средством подавления прорастания.

В ходе эксперимента клубни картофеля хранили отдельно (контроль) или с плодами яблони при температуре окружающей среды 23°С в течение 30 дней. Клубни, хранившиеся с плодами яблони, не имели значительного снижения потери массы (2%) после 30-дневного хранения по сравнению с контролем, который показал более высокую потерю массы (6%). Более того, клубни, хранившиеся с плодами яблони, значительно снизили прорастание (4%) по сравнению с контролем (15%).

Результаты эксперимента также показали, что содержание сухого вещества было выше в клубнях, хранившихся вместе с плодами яблони (36%), по сравнению с клубнями, хранившимися отдельно (34%).

Таким образом, исследование доказало, что хранение клубней картофеля с плодами яблок можно использовать в качестве биологического средства для задерживания прорастания клубней картофеля. Данный метод может быть принят в качестве многообещающей альтернативы синтетическому газу этилену и различным химикатам, используемым для контроля прорастания клубней картофеля во время послеуборочного хранения.

Потери при хранении овощей и фруктов являются основной проблемой послеуборочного периода. В период от уборки до потребления существует риск снижения товарного качества продукции как из-за гниения, так и из-за заражения запасов вредителями. В отделе обеззараживания Всероссийского центра карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР») разрабатываются и оптимизируются методики фумигации против вредных организмов, позволяющие бороться с большинством вредителей запасов и успешно сохранять собранный урожай до момента потребления.

Источник: Bopape, L.S., Satekge, T.K. and Mafeo, T.P. (2024). Storing potato tubers with apple fruit delays sprouting: a biological sprout suppressant technique. Acta Hortic. 1391, 735-740
URL: https:doi.org/10.17660/ActaHortic.2024.1391.98