Ученые объяснили, почему ряска станет популярной культурой для выращивания

Исследователи Ноттингемского университета с помощью современной микроскопии проанализировали экспрессию генов ряски. Выяснилось, что это крошечное растение сохраняет все основные элементы крупных наземных растений, однако их структура значительно сжата и интегрирована.

Секрет строения

Миниатюризация – природный феномен, встречающийся как у животных, так и у растений. Ряска – уникальный пример, при диаметре несколько миллиметров она является близким родственником некоторых из самых крупных травянистых растений.

Выяснилось, что в отличие от многих животных, которые при миниатюризации теряют органы, эволюция ряски пошла по другому пути. Растение не редуцировало части тела, а максимально сжало и соединило их в единую компактную форму.

Перспективный суперфуд

Сегодня интерес к ряске растет во всем мире. Это растение признано перспективным суперфудом, источником «зеленой» энергии и инструментом для экологической очистки водоемов. Европейский союз уже официально одобрил употребление некоторых видов ряски в пищу, а мировой рынок этого сырья стремительно развивается.

Ряска обладает уникальным питательным профилем, способным помочь в решении проблемы глобального дефицита продовольствия.

В высушенном виде она содержит 35–45% полноценного белка, что превосходит показатели сои. Кроме того, она богата аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и редким для растительной пищи витамином B12. По отзывам шеф-поваров, вкус свежей ряски напоминает сочетание шпината, кресс-салата и тофу. Ее уже активно используют в смузи, протеиновых коктейлях, салатах и даже десертах.

В отличие от традиционных сельскохозяйственных культур, которые прошли путь многотысячелетней селекции, потенциал ряски остается практически неизученным. Понимание базовых принципов ее организации поможет раскрыть возможности этого растения для будущего сельского хозяйства.

Всероссийский центр карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) ведет исследовательскую работу и помогает решать широкий круг задач за счет системы карантинной фитосанитарной безопасности.

Источник: Miniaturisation of duckweeds occurred through compression of the angiosperm body plan, Current Biology (2026). DOI: 10.1016/j.cub.2026.09.035.